Рецепти риби муксун: в духовці, копчений, малосольний

Рецепти риби муксун

Дуже цікаво, що м’ясо муксуна з харчових і кулінарним цінностям перевершує м’ясо інших видів риб і ссавців (в т. ч. і домашніх тварин).

Завдяки тому, що воно легко перетравлюється, воно дуже швидке і легке в засвоєнні. Прийом в їжу будь-якої страви з муксуна допоможе швидко і назавжди впоратися з хворобами. Важливою властивістю цього північного делікатесу є високий вміст таких елементів, як бром і мідь, які, як відомо, відіграють важливу роль для підтримки адекватної роботи нервової системи та системи кровотворення. А головне, всі рецепти муксуна прості і смачні.

Це чудова риба, яку в кулінарії зіпсувати неможливо. Багатьом жителям Сибіру на смак знайома строганина. Діставши з морозилки рибну тушку, настрогав м’ясо тонкими пластинками, занурюємо даний делікатес в сіль і перець. І вкушаємо М’ясо буквально починає танути в роті. Такий смак довго не забувається.

Крім строганини (фото додається нижче) існує досить багато смачних і цілком оригінальних рецептів з муксуна.

Муксун в духовці

Багатьох цікавить питання про те, як приготувати в духовці цю рибу. Це досить просто.

    Риба 1,5 кг; 2 кислих яблука; спеції і 1 ріпчаста цибуля.

Спосіб приготування:

    Чистимо зсередини і зовні, нарізаючи стейками. Потім приправляємо спеціями і поміщаємо кожен шматок на фольгу. Як солити? Звичайно, за смаком. Зверху на рибку укладаємо кисле яблуко (терте, без шкірки) з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею. Загортаємо акуратно все це у фольгу, відправляючи на 25 хвилин у розігріту духовку.

Дане блюдо можна вживати як в гарячому вигляді, так і скласти в холодильник, розігріваючи в міру необхідності. На фото можна побачити, як воно апетитно виглядає.

Муксун малосольний

Спосіб приготування:

    Ретельно помийте і попатраєте рибу, очистивши її від луски. У тому випадку, якщо вона заморожена, намагаємося не доводити м’ясо до повного відтавання, оскільки в цьому випадку воно може кришитися. Розрізаємо на шматочки (товщина не більше 1 см). Використовуйте для приготування тільки емальований посуд. Поміщаємо в неї рибні шматки. Рясно засипаємо сіллю (близько 0,6 кг). Закриваємо каструлю кришкою і ставимо ємність в холодне місце. Через 3 години можна вживати рибу.

Видно, що рецепт дуже простий, тому як засолити муксуна знає багато хто.

Крім вищевказаних способів приготування великим визнанням користується копчений муксун, а також пиріг і вуха з нього. Але рецепт холодного копчення, на відміну від останніх двох, кілька складний для використання в домашніх умовах і може зайняти до 5 діб.

Юшку з муксуна багато хто називає дечим абсолютно особливим. Бульйон виходить досить наваристим і жирним, має красивий золотистий відтінок. Ця страва з насиченим ароматом. Найкраще не перебивати аромат юшки додатковими приправами , навіть картоплею.

    муксун; ріпчасту цибулю; лимон; сіль з чорним перцем.

Запечена муксун готується так:

    Потрібно підготувати рибу, як було зазначено вище. Натерти сіллю з перцем, скропити соком лимона. Рибу нарізаємо порційно і поміщаємо в змащену маслом форму. Поставити в духовку (її нагріваємо до 200 градусів) і запікати 30 хвилин.

Фарширований муксун готуємо наступним чином:

    Зрізати з риби м’якоть, яку слід пропустити через м’ясорубку. До неї додаємо хліб (білий). Фарш заправляємо обсмаженою цибулею. Сіль, мелений перець, посипаємо зеленню. Нафаршировать рибу, потім помістити на решітку або гусятницю, накрити кришкою. Блюдо закип’ятити, а потім поставити на 34-35 хв у духовку.

Копчений муксун краще купити готовим, але якщо є таке бажання, можна його зробити і вдома, але для цього знадобитися мінікоптільня.

Копчення проводитися згідно всім загальноприйнятим правилам для жирного риб.

Обережність при вживанні

Говорячи про переваги, не можна забувати про мінуси. Недолік тут в можливості зараження різними личинками черв’яків-паразитів.

Щоб такого не трапилося, муксун, як і будь-яку іншу рибу, необхідно ретельно обробляти. Знищуються личинки хробаків при високій температурі (неважливо, чи будете ви вживати запечений, фарширований або копчений муксун), а також на холоді.

Слідкуйте за своїм здоров’ям і смачного!