Рецепт японського соусу теріякі

Рецепт соусу теріякі.

Соус теріякі можна готувати заздалегідь і тримати в холодильнику. Він використовується для приготування страв теріякі – курки (рецепт з фото). свинини, риби.

Готовий соус теріякі продається в магазинах, ми пробували і вирішили що краще ми будемо робити соус самі, тим більше що готується він елементарно просто.

Інгредієнти соусу-теріякі

Цукор традиційніше використовувати неочищений – коричневий, але якщо його немає можна взяти і звичайний білий цукор-пісок, його потрібно трохи менше.

Всі інгредієнти соусу теріякі змішуємо в невеликій каструлі і доводимо до кипіння на помірному вогні. Помішувати до повного розчинення цукру. Продовжуємо кип’ятити теріякі, поки соус не упарітся вдвічі. Готовий соус повинен бути густовато як сироп. Якщо не вдалося знайти мирин його замінюють просто цукровим сиропом: 1 ст. л. цукру на півсклянки води.

Приготований соус використовуємо відразу ж, або переливаємо в скляний посуд і зберігаємо в холодильнику, закривши кришкою.

Для приготування м’яса або риби теріякі, м’ясо або рибу смажимо на олії на сильному вогні або під грилем до утворення скоринки. Соус теріякі виливаємо на сковорідку і упарюємо ще трохи. Прибираємо сковорідку з соусом з вогню і кладемо в гарячий терияки смажене м’ясо або рибу, перевертаючи шматки, щоб вони покрилися соусом як глазур’ю.