Рецепт, як приготувати салат з руколи з сочевицею

Салат з руколи з сочевицею, апельсинами і фетою

Я сумнівалася, чи потрібно викладати на сайт цей салат, адже тут вже досить багато схожих варіантів на основі руколи – з полуницею. вишнею. буряком. телятиною і песто. Просто готувала легкий перекус , не збираючись його фотографувати. Але коли пробувала цей варіант салату з руколи, мені дуже сподобалося поєднання смаків і текстур: їж собі зелений салат, насолоджуючись пряним, гоструватим смаком свіжої руколи, і раптом відчуваєш ніжний шматочок солоної фети і плотненько пружну сочевицю. Думаєш: ммм, цікаво вийшло… і раптом, підчепивши на вилку шматочок апельсина, отримуєш соковитий і солодкий міні-вибух. Мені дуже сподобалося, і я вирішила, що таким рецептом салату з руколи з сочевицею знайдеться місце в колекції.

На фото – салат з махаємо, але замість нього можна взяти зелену або помаранчеву сочевицю.

Інгредієнти:

Як приготувати салат з руколи з сочевицею

Пропорції інгредієнтів я дала умовні. У мене тут легкий зелений салат з додаванням маша і апельсина, можна взяти побільше бобових і бринзи, тоді блюдо вийде більш ситним.

Маш??або сочевицю відварити в підсоленій воді згідно з інструкцією: в деяких випадках потрібно попередньо замочити бобові на пару годин, а можна варити довше без замочування. Злити воду і остудити.

Рукколу вимити, обсушити. Великі листи порвати руками на частини, дрібні залишити цілими.

Фету нарізати невеликими кубиками.

Для заправки змішати оливкове масло, лимонний і апельсиновий сік, перець і сіль, гарненько збовтати.

Половиною заправки полити листя руколи і акуратно перемішати руками. Викласти листя на тарілку, зверху викласти фету, сочевицю, апельсин, полити заправкою.

Подавати салат з руколи з сочевицею, апельсином і фетою відразу ж, поки листя не прив’янули.