Рецепт: хумус – пісний паштет з нуту

Хумус – пісний паштет з горошку нут

Сховати фото

Рецепт хумуса відмінна закуска, багата білком і мікроелементами, а ще й не надто калорійна, тому це обов’язкова страва в зимову пору, коли не таке велике розмаїття овочів і фруктів. Хумус – це східне блюдо у вигляді паштету, яке готується з турецького горошку, або як його ще називають нуту, з додаванням кунжуту. Ця страва абсолютно пісне (веганські). Взагалі нут, це унікальне зернобобових, дуже корисне і низькокалорійне. Існує навіть нутовая дієта. З нуту можна приготувати багато чого, борошно турецького горошку можна використовувати у випічці, щоб зробити її більш корисною, можна приготувати хрусткий нут замість попкорну, або приготувати ось такий смачний і корисний паштет хумус.

У хумуса чотири основних інгредієнта – це сам нут, оливкова олія, лимонний сік і муха (кунжутная паста). Звичайно, щоб смак був насиченим, Вам також знадобляться спеції. А готувати його дуже просто, але знадобитися блендер, і чим потужніший він буде тим краще і швидше буде результат.

Інгредієнти для 0,5 л хумуса

    1 стакан сирого сушеного горошку нут 1-2 ст. ложки оливкової олії (можна виключити, якщо готуєте з домашньої тахіни) сік половини лимона великого сіль за смаком 4-5 столових ложок тахіни (рецепт домашньої тахіни тут) спеції: кумін, коріандр, паприка, зіра, чилі перець і т. д. (В оригіналі також кладуть часник – але ми замінюємо асафетідой)

Як приготувати хумус в домашніх умовах покрокова інструкція з фото

Важливо правильно зварити нут, щоб не виникало метеоризму

Варимо нут

Нут замочити на 12 годин (або на ніч) у двох літрах чистої води з додаванням 1 чайної ложки соди. Сода необхідна, щоб прибрати той самий метеоризм, але якщо Ваш кишечник до бобових не чутливий, то соду можна і не класти. Горошинка нуту повинна збільшиться в розмірі практично в два рази (дивіться порівняння на фото). Розмочений нут добре промити. Важливо змити всю воду, в якій він замачивался, щоб потім після вживання страви не виникало метеоризму. Для цього краще використовувати друшляк. Нут поставити варитися у двох літрах води на середній вогонь, до закипання стежте за нутом. Тим часом окремо підготувати 2 літри окропу, так як перший воду, в якій нут закипить необхідно буде злити. Як тільки нут закипить відвар злити і залити його чистим окропом. Ця нехитра процедура також допоможе позбавиться від пінки, яка виділяється в рясному кількості при варінні нуту (як на фото). Варити нут до готовності протягом 30-90 хвилин, поки деякі горошинки не почнуть облаз2и від оболонки (можна їх пробувати на смак). Точний час готування у Вашому випадку буде залежати від сорту горошку, який Вам попався, а також від того, на скільки добре він був розмочений. Коли нут зварився злити рідину в якому він варився в окремий посуд, вона нам знадобиться для приготування самого паштету-хумус. А на залишках можна зварити ситний супчик. Орієнтовно з 1-го склянки сушеного нуту вийде дві склянки вареного нуту. нуту дати трохи охолонути перш ніж переходити до наступного етапу. 10 хвилин буде достатньо.

Процес приготування хумус-паштету

Кладемо в блендер всі інгредієнти для хумуса: зварений нут, тахині, оливкова олія, лимонний сік, сіль (за смаком), спеції (за смаком), а також додаємо пів-склянки рідини, в якій варіан нут. Всі інгредієнти перемішуємо за допомогою блендера до стану однорідної маси консистенцією як густа сметана. Якщо маса надто густа або Ваш блендер не справляється додати ще трохи рідини, в якій варився нут і знову спробувати її перетворити в однорідний паштет з допомогою блендера. Поставити вийшла кремообразную пасту в холодильник на годину-дві щоб всі смаки змішалися. Хумус готовий його можна подавати до столу і зберігати в холодильнику до 5ти днів.

Хумус прекрасний як самостійна закуска (на хліб, хлібці. Брускетти. Крекери або з просто так з овочами нарізаними соломкою), або як доповнення до легкого обіду у вигляді салату. А ще його можна їсти на сніданок, запиваючи чаєм)))

А найголовніше це так необхідний вегетаріанцям білок – в чистому легкозасвоюваних вигляді.

Приємного!

Вже проголосувало читачів: 13 . середній бал: 4,77 .

Також:

  • Як приготувати паштет хумус