Рецепт відвареного хека

Рецепт відвареного хека Хек рецепти страв

Рецепт: Найбільш простий спосіб приготування хека – відварювання його у воді. У відварному вигляді можна приготувати будь-яку рибу, однак таку, як карась, навага, корюшка, доцільно тільки смажити. Чим менше води береться для варіння, тим смачніше виходить риба. Тому слід наливати в посуд таку кількість води, щоб вона лише покривала рибу під час варіння.

Для відварювання свіжого хека на кожен літр води покласти 1 чайну ложку солі. Щоб хек вийшла більш смачною, в воду для варіння додати по 1/2 шт. моркви, петрушки, 1 цибулину, 1-2 лаврових листки і трохи перцю.

Корінь і цибулю для цього попередньо очистити і нарізати невеликими шматочками.

При відварювання тріски, камбали, хека та щуки, щоб відбити специфічний запах цих риб, рекомендується, крім коріння і цибулі, додати ще на кожен літр води 1/2 склянки огіркового розсолу.

Рибу можна зварити одним великим шматком або ж нарізаною на невеликі шматки вагою, приблизно, по 75-100 р Осетрину, білугу і севрюгу краще варити великим шматком і розрізати на порції перед подачею на стіл. Риба, зварена великим шматком, більш смачна і соковита.

Великі шматки хека. вагою від 0,5 кг і вище, слід класти для варіння в холодну воду, а дрібні шматки – в киплячу.

Від початку закипання води до кінця варіння хека треба підтримувати слабке, але безперервне кипіння. Всяка риба повинна бути добре проварена. хека невеликими шматками варити протягом 20-30 хвилин, а шматки більше 0,5 кг – 1 година 30 хвилин, рахуючи з моменту закипання води після закладки в неї риби.

Готовність риби при варінні можна визначити, проколюючи її тонкою дерев’яною шпилькою: якщо риба готова, шпилька легко входить в м’якоть.

З отриманого при варінні хека відвару 1 1/2 – 2 склянки вживають на приготування соусу до риби – білого або томатного, а на іншому відварі можна зварити суп.

Солону рибу після вимочування треба залити свіжою холодною водою і варити, додаючи солі, до готовності.

Отварной хек подається гарячим або холодним; гарячий – з відвареною картоплею, а холодний – з вінегретом, картопляним або капустяним салатом, маринованої буряком, огірками або із зеленим салатом.

До холодного та гарячого хеку можна подати хрін з оцтом або соус.

Також:

  • як варити хек
  • скільки часу варити хек
  • як відварити хек
  • Страви з відвареного хеку
  • скільки часу вариться риба хек
  • скільки часу варити рибу хек
  • скільки варити хек для дитини
  • Скільки відварювати рибу хек
  • риба відварна хек
  • варити хек