Рецепт: Торт-суфле “Диво quot

Торт-суфле”Чудо”

    для бісквіта яйця – 4 шт, цукор – 1 склянка, борошно – 1 склянка сироп для просочення коржів цукор – 130 г, вода – 120 мл, коньяк – 1 столова ложка для суфле вершки 33% – 300 мл, цукрова пудра – 1,5 склянки, желатин – 20 г для шоколадної глазурі сметана – 2 столових ложки, вершкове масло – 50 г, цукор – 3 столових ложки, какао – 2-3 столових ложки для горіхово-шоколадною посипання волоські горіхи – 0,5 склянки, шоколад – 50 г

Приготування

Спекти бісквіт . охолодити і вийняти з форми.

Витримати бісквітний корж не менше 8-12 годин, потім розрізати уздовж, щоб вийшло 2 коржі і просочити сиропом .

Приготувати суфле . желатин замочити в 1 склянці молока і залишити набухати на 1 годину.

Коли желатин набубнявіє, поставити на вогонь і довести до кипіння, але не кип’ятити (желатин має повністю розчинитися).

Сливки охолодити. Охолоджені вершки збити з цукровою пудрою до утворення густої не розтікається піни.

З’єднати разом збиті вершки і розчин желатину і добре розмішати ложкою до отримання однорідної консистенції.

У роз’ємну форму (бажано в цій же формі випікати бісквіт) покласти один корж, зверху викласти суфле і накрити другим коржем (можна попередньо застелити форму фольгою).

Поставити торт в холодильник на

2 години до застигання.

Коли суфле застигне вийняти торт з форми і покрити шоколадною глазур’ю.

Приготувати шоколадну глазур . каструльку поставити на маленький вогонь, покласти сметану, додати вершкове масло, цукор і какао.

Все добре розмішати, щоб не утворилися грудки і варити до розчинення цукру (довести до кипіння).

Глазур охолодити до температури тіла (

37 °).

* в якості глазурі можна використовувати розтоплений на водяній бані шоколад, додавши в нього трохи молока і шматочок вершкового масла

Торт, зверху і з боків, покрити шоколадною глазур’ю, обсипати горіхово-шоколадною посипкою і прикрасити половинками волоських горіхів.