Рецепт Східна чурчхела в домашніх умовах в домашніх умовах

Рецепт Східна чурчхела в домашніх умовах Як приготувати Східна чурчхела в домашніх умовах

Як приготувати чурчхелу в домашніх умовах. Традиційна грузинська чурчхела або Churchkhela (churchkhella, orcik, pestil cevizli sucuk, soutzoukos soutzouki, kaghtsr sujukh) це смачні цукерки з горіхами і виноградним киселем у формі ковбаси. Найкраще виходить зі свіжого вивареного виноградного соку, можна взяти і пакетований, але смак помітно постраждає. Можна приготувати чурчхелу з різних фруктових та ягідних соків з улюбленими горіхами.

Збираєтеся додати горіхи? Вибирайте волоські! У тих жінок, які щотижня з’їдали більше 6о г волоських горіхів, на 24% знизився ризик діабету другого типу. Такі дані отримали вчені National University of Singapore в ході опитування 140 тисяч представниць прекрасної статі. «Волоські горіхи відрізняються високим вмістом поліненасичених жирів, які і знижують ризик інсулінорезіс-тентности. А саме це зміна в організмі передує діабету », – говорить Ан ХАН, д. м.н. співавтор дослідження. Крім того, волоські горіхи знижують рівень холестерину в крові, підвищують рівень заліза, корисні для профілактики атеросклерозу і серцево-судинних захворювань.

Покроковий рецепт Східна чурчхела в домашніх умовах з фото

1. Підсушуємо горішки на сухій сковороді на середньому вогні хвилин 5. Даємо охолонути і, трохи потерти між долонями фундук і мигдаль, постаратися очистити горіхи від лушпиння. Волоські горіхи можна поламати на великі шматочки, якщо вам не подобаються цілі.

2. Використовуючи голку і міцні нитки (приблизно по 30-40 см кожна), нанизувати горіхи на нитку з вузлом на кінчику, а протилежний кінець пов’язуємо в інший чурчхелою.

3. Довести до кипіння в каструлі 2 л соку і варити 10-15 хвилин.

4. Що залишився літр соку вилити в миску і змішати з просіяного борошном, поки не розсмокчуться все грудочки.

5. Влити, часто помішуючи, виноградно-пшеничну кашку в каструлю до виноградного соку і варити на середньому вогні хв. 25, періодично помішуючи.

6. Занурити нитку з горішками в кисіль, і допомагаючи ложкою, добре просочити чурчхелу. Розвісити заготовки на перекладинах, подстелівая під них газети або пекарські папір. Коли ковбаски трохи підсохнуть, занурити у виноградний кисіль ще раз (можна занурювати поки у вас не закінчиться сік або до потрібної вам товщини чурчхели). Що залишився сік можна змішати з горіховими крихтами, остудити і поласувати.

7. Залишити чурчхелу сушитися на 5-10 днів, поки помітно підсохне, потім загортаємо в бавовняну рушник і залишаємо подалі від усіх, в темному і сухому місці на 2-3 місяці (якщо дочекаєтеся).