Рецепт смачних відбивних

Рецепт смачних відбивних зі свинини

Час приготування: 1.5-2 години Порцій: 8

Пропоную вам рецепт смачних відбивних з м’яса і розповім, як з них можна приготувати незвичайне блюдо до святкового столу.

Для рецепта відбивних можна використовувати будь-яке м’ясо: яловичину, баранину, куряче філе, сьогодні я буду готувати відбивні зі свинини в клярі або льезоне.

Приготування відбивних в домашніх умовах – це трудомісткий процес, що вимагає витрат часу і сил. У мене, як і у багатьох господинь є декілька хитрощів, щоб у потрібний момент приготування цієї страви стало швидким і легким.

Хитрість перша. купуючи м’якоть свинини або яловичини про запас, перед його заморожуванням я відразу нарізаю їх на тонкі пластинки і розкладаю по пакетах для заморозки. Відтає такий брикет досить швидко, залишається тільки пластинки м’яса відбити, присмачити спеціями і посмажити на сковороді.

Хитрість друга, вона якраз стосується раціонального використання часу і сил при підготовці до святкового застілля. Свіже м’ясо (м’якоть свинини або яловичини) з вечора нарізається на тонкі пластинки, відбивається, посипається сіллю і перцем. Тепер його можна на кілька годин або на ніч замаринувати з парою ложок майонезу і гірчиці (кефір – більш дієтичний варіант). Відбивні м’ясо за кілька годин стає ще більш ніжним. А обсмажити відбивні в клярі прямо перед самою подачею, щоб вони були гарячими.

Хитрість третя: щоб м’ясний сік при відбиванні не бруднити стіл, і не було бризок, практикується помістити м’ясо для відбивних в поліетиленовий пакет, а потім вже стукати по ньому спеціальним молоточком. Я сьогодні у своєму покроковому рецепті буду використовувати спеціальне механічне пристосування: meat tenderizer або розпушувач для м’яса (на фото).

Воно дозволяє відбивати відразу не одну пластинку м’яса, а 4 або 5.

Хитрість четверта: готові відбивні зі свинини, яловичини або курки, смажені злегка на сковороді можна зробити незвичайним святковим блюдом, приготувавши їх далі в духовці. Укласти відбивні в один шар на деко, на кожен шматочок м’яса покласти кружок помідора, ложку обсмажених з цибулею грибів і посипати все натертим сиром.

Рецепт смачних відбивних зі свинини

Розповівши про всі свої хитрощі в приготуванні відбивних, переходжу до покрокового фото рецептом відбивних зі свинини в клярі.

Інгредієнти:

    М’ясо (м’якоть свинини або яловичини) – 1.5 кг, Сіль, Перець мелений і улюблені спеції, Майонез і гірчиця (не обов’язково інгредієнт) – 2 і 1 столова ложка відповідно, Яйця – 5 штук, Борошно – 1 склянка (можна замінити панірувальними сухарями), Масло для смаження відбивних – 0.5 склянки.

Як приготувати смачні відбивні зі свинини:

Відбиваємо тонкі шматочки свинини товщиною 0.5 см молотком або як я спеціальним пристосуванням для відбивних – розпушувачем м’яса.

На фото чітко видно, що у мене одночасно пухка 5 скибочок. Відбивати «млинці» бажано до тонкого стану, розбиваючи волокна.

Далі все відбивні скласти в глибоке блюдо, додати за смаком сіль, перець, ваші улюблені спеції і трави. Ще до відбивних зі свинини я додаю 2 столові ложки майонезу і столову ложку гірчиці. Звертаючи вашу увагу, що ці два компоненти в рецепті відбивних не обов’язкова умова, їх можна замінити соєвим соусом або зовсім виключити.

Все добре перемішую, рівномірно розподіляючи весь маринад і сіль.

В якості клярі або льезона для відбивних використовую просто збиті яйця з сіллю, занурюю відбивні м’ясо в яйця по черзі кожною стороною медальйона.

Тут вже для зручності і чистоти у мене все тарілочки і пристосування стоять у безпосередній близькості з плитою: блюдо з відбивними, збиті яйця, тарілка з борошном і розпечена сковорода з маслом.

Порядок приготування відбивних зі свинини, яловичини або курки наступний: яйце-борошно – розпечена сковорода. Для панірування відбивних в рецепті можна використовувати не борошно, а мелені сухарі.

Обсмажуємо відбивні на сковороді з додаванням олії з двох боків до золотистої скоринки на середньому вогні. При бажанні кожну відбивну можна обсушити від масла на ситі або паперовому рушнику.

Готові смажені відбивні зі свинини я складаю в товстостінну керамічну каструлю з кришкою, щоб вони перед подачею не встигли охолонути.

Свинячі або яловичі відбивні можна подати смаженими, запеченими в духовці з помідорами і грибами під сиром.

Ще один рецепт відбивних від моєї мами – відбивні смажені в клярі і потім тушковані в томатному соусі. Дуже смачно, варто поекспериментувати з їх подачею і ніколи не повторюватися.

Я подавала відбивні зі свинини по представленому пошаговому фото рецептом з картопляним пюре і салатом зі свіжих помідорів.

До речі, якщо у вас теж є свій рецепт, як зробити смачні відбивні з м’яса або курячого філе, кляру до них і незвичайної подачі, чекаємо записів у коментарях!

З повагою, господиня Записній книжки. Анюта!

І найцікавіше подія в кінці кожного місяця – нагородження невтомних і найактивніших коментаторів поточного місяця!

I місце – 100 рублів Світлана Бурова, II місце – 90 рублів Сергій, III місце – 80 рублів Таня, IV місце-70 рублів Галина, V місце-60 рублів Юлія Омельченко.

Вітаємо переможців цього конкурсу, від учасників чекаємо номер електронного гаманця або мобільного телефону для поповнення рахунку.