Рецепт сиру Філадельфія

Інгредієнти

Замість лимонної кислоти краще використовувати сік лимона (1ч. л.) .

Замість курячого яйця можна використовувати перепелині (4шт.).

Чим вище жирність молока, тим більше вийде сиру.

Техніка: плита, холодильник.

Молоко закип’ятити і відключити плиту.

Додати сіль і цукор.

Помішуючи молоко, влити кефір (кімнатної температури, можна трохи підігріти).

Суміш помішувати до тих пір, поки молоко не згорнеться.

У друшляк постелити марлю, складену в 4 шари або хлобчатобумажное вафельний рушник. Під друшляк помістити ємність для збору сироватки.

Відкинути гарячу масу на друшляк.

У перебігу 15-20хв. сироватка стече. За цей час періодично помішуйте масу, так сироватка бисть відійде від сиру (не віджимати масу руками!).

Яйце збити з лимонною кислотою до пенообразного стану.

Продовжуючи збивати порційно додаємо ще не остигнула сирну масу в яєчну. Повинна вийти однорідна повітряна сирна маса.

Отриману сирну масу охолодити і витримати на холоді 12год.

Покрокова фото-інструкція