Рецепт на вихідні: Паштет з качиної печінки

Рецепт на вихідні: Паштет з качиної печінки

Як тільки ми не зустрічали Новий рік: і в теплих країнах, і в ресторанах, і в глухому лісі під ялинкою… Але цей рік ми проводимо вдома, за сімейним столом.

На щастя, сьогодні немає сенсу перетворювати свято на обжерливість опівночі, як було в моєму радянському дитинстві: делікатеси доступні магазинах в будь-який момент. Але все-таки хочеться чогось такого…

Ми купимо ящик шампанського, ящик мандаринів. І трохи закусок на столі: олів’є з мовою (куди без нього – данина ностальгії!), Бутерброди з ікрою і паштет з качиної печінки власного приготування. Паштет готувати просто, але довго і трохи клопітно.

Якщо є бажання подати паштет на стіл, почати потрібно вже зараз. В ідеалі, качина печінка повинна бути свіжою – от і можна присвятити вихідний її пошуку. Вийде ціла пригода. Я купую у фірмовому магазині при качиної фермі. Для цього потрібно їхати за місто, у продажу парна буває не часто. Або можна купити печінку на ринку. На самий крайній випадок – купити заморожену качину печінку в супермаркеті. А розморозити в холодильнику протягом ночі.

Ще не завадить трохи качиного жиру, якщо печінка попалася пісна. Я звичайно не виливаю жир після готування, наприклад такої страви. Зберігаю в холодильнику. Якщо немає жиру, можна замінити вершковим маслом.

На 1 кг печінки нам потрібно:

Також:

  • качина печінка паштет на бутерброди