Рецепт: Млинці з фаршем з відварних печінки і шлуночків

Млинці з фаршем з відварних печінки і шлуночків.

У моїй родині всі дуже люблять млинці з печенью. Секрет тут у пом’якшенні смаку печінки відварною яйцем і картошечкой. Предлагаю два варіанти млинчиків, але ви можете використовувати і свій сімейний рецепт млинців.

ідейки, як я готую начинку в млинці з печінкою, я вже в деяких ТЕМК сайту пісала. Вот, зважилася винести в окремий рецепт, заодно і написати варіанти своїх блінчіков. А раптом кому идейка знадобиться.

Як правило я використовую печінку і шлуночки курячі або гусячі. Іноді ччісто печінку, без шлуночків. Підійде і покупна, будь-яка печінку.

Родзинка-додані в фарш картоплю і яйце-пом’якшують смак печінки, начинка в млинчиках виходить соковитою і ніжною.

– печінка, якщо є шлуночки отварние. Беру на око, десь грам 300-500.

– картопля (або 2-3 відварені, або готової картоплі-пюре 2-3 столові ложки, на ваш смак),

– отварное яйце, 1-2 штуки,

– майонез або сметана,

– луковіца, морковочка-обсмажені,

– Сировина невелика цибулина, але можна і без неї, якщо буде обсмажена з морквою,

– Сіль за смаком, у вже готовий фарш.

Варіанти млинчиків:

Тісто: 3 склянки борошна, 3 склянки молока, 2-3 яйця (я використовую в основному 3), 1 столовия ложка цукру, 1/2 чайної ложки солі, 1/2 чайної ложки соди, 1/2 чайної ложки лимонної кислоти, 1/2 склянки соняшникової олії.

Яйця вбити в тепле молоко, додати сіль, цукор, соду. Перемешать. Добавіть муку. Тщательно размешать. Лімонную кислоту розвести у склянці теплої води і влити в тесто. Добавіть масло, і негайно почати пекти бліни. Блінчікі, виходять дуже смачні. Я їх печу за цим рецептом вже років зо три.

№2 Млинці на мінералці. У нас на сайті у нашої Марини є рецепт млинців на мінералці, але там пропорції трошки інші.

3 яйця, 1,5 стол. ложки цукру, 1 ч. л.солі, 2 склянки сильногазованою мінеральної води, 1 склянка молока, 2 склянки без гірки борошна, 2 стол. ложки рослинного масла.

Збити тісто міксером до однорідної без грудочок маси,, додати соняшниково масло. БОЛЬШЕ не збивати!

На розігріту сковорідку, змащену маслом, налити тісто, випечь. Для інших млинців змащувати Сковорода не надо. Тесто наливати тонким слоем. Бліни виходять”мереживні”, тонкі, дирчатие. Тоже печу їх давно, років 5.На головному фото ( на самому початку рецепта) видно, наскільки тонкі вони виходять.

ПРИГОТУВАННЯ:

Печінка, шлуночки отваріть. НЕ солити. Інакше печінку буде не така нежная. Затем пропустити через м’ясорубку разом з яєчком і луком. Еслі картопля цільна відварна тільки зварена, або пюрешка вчорашня наприклад, то теж пропускаю через м’ясорубку.

Лук з морквою обсмажую, туо8 ж отриману перекручену массу. Еслі картопля не пропускали разом з печінкою через м’ясорубку, то додаю тут же, в сковорідку, розминаючи вілочкой. Колічество дивіться самі, за смаком, зазвичай я додаю 2-3 толові ложки. Прогрела масу добре, посолила по-смаку, і прибрала з огня. когда маса охолоне, додаю до потрібної мені консистенції і гладкості сметану, або майонез.

Лук з морквою не завжди додаю , але з ними смачніше

Ось такий у мене фарш вийшов (на фото він без моркви-цибулею, білі шматочки це білок відвареного яйця, картопелька)

Все печемо млинці і начиняє фаршем їх.

Також:

  • Бліни з печінки