Рецепт: Курячий суп з локшиною

Курячий суп з локшиною.

Курячий суп з локшиною простий у приготуванні. Відмінно виручає в вогкі дні або при застуді.

Супчик дуже ситний, друге після такого супу подужає далеко не кожен.

Курячий суп можна подавати і без локшини, він чудово поєднується з пшеничними сухариками.

Для приготування потрібно:

На курку вагою 1,5-2 кг

5 літрів води

Курка

Курку для бульйону можна брати і морожену. Перед варінням птицю потрібно розморозити.

Однак, якщо є можливість, краще взяти охолоджену курку. Смак бульйону від цього тільки виграє.

Підготовка птиці

Попередньо птицю потрібно промити водою.

Я зазвичай варю половину курки на 2,5-3 літра води. Для зручності і прискорення варіння розрізаю всю тушку на чотири частини. За раз відварюю одну ніжку і половину грудки з крилом.

Розправитися курка після закипання вариться під кришкою приблизно 45 хвилин. Цілого курчати вагою близько 2-х кілограм потрібно варити годину-півтори.

Для смачного бульйону курку потрібно класти в холодну підсолену воду. Якщо покласти курку в киплячу воду, м’ясо буде більш смачним, а сам бульйон менш насиченим і ароматним.

Бульйон

Жирність бульйону залежить від жирності самого птаха і співвідношення курки і води при варінні.

При 5-6 літрах води на звичайного магазинного 1,5-2 кг курчати бульйон виходить середньої жирності. Жирність бульйону регулюється по дієтичним показаннями і смаковим уподобанням.

Дотримуючись дієти зі зниженою жирністю курку потрібно відварювати без шкірки.

Бульйон варять на несильному вогні, так щоб вода злегка кипіла.

Піну знімати не обов’язково, якщо Вам не критична прозорість бульйону.

Для приготування супу відлийте необхідну кількість бульйону в окрему каструлю і розігрійте до гарячого стану. При розігріванні бульйон не слід кип’ятити. інакше погіршаться його смакові якості.