Рецепт курчати табака в духовці

Рецепт курчати табака

Це грузинське блюдо давно прижилося в сучасній кухні різних країн. Назва йому дала особлива сковорідка, на якій готувалася пташка. Вона була забезпечена важкої і плоскою кришкою або гвинтовим пресом.

Вам знадобиться:

    Курча – 1 шт; Рослинна олія – ??2 столові ложки; Часник – 2-3 зубки; Петрушка, кінза – 1 пучок; Сіль за смаком; Рослинна олія для смаження.

Показати інші

Сучасні господині прекрасно знають, як готувати курчати табака без подібної посудини. Дехто примудряється обходитися навіть без сковорідки! Звичайно, на звання традиційного національного страви така страва вже не претендує. Хоча за смаком курка тобака в духовці виходить нітрохи не гірше свого смаженого побратима. Його частіше подають на стіл ті, хто заклопотаний правильним харчуванням – запечена їжа корисніше, та й масла на неї йде менше. Але зрідка, при бажанні, цілком можна побалувати себе чимось забороненим, приготованим за традиційними правилами.

Класичний рецепт курка тобака Першим ділом приготуйте маринад для птиці. Дрібно порубати зелень, змішайте її з сіллю і рослинним маслом. Очистіть і наріжте маленькими шматочками часник. Додайте його до решти інгредієнтом. Перед тим, як приготувати курчати табака, пташку слід розрізати вздовж по грудях. Розгорніть курочку, як на фото, і покладіть її в пакет. Спеціальним молоточком для м’яса відбийте птицю. Ви повинні роздрібнити її кісточки так, щоб курча став плоским. Вийміть його з пакета і ретельно змастіть маринадом. Залиште птицю полежати хоча б 15-20 хвилин, щоб вона краще просочилася ароматами трав і часнику. Розігрійте масло на важкій сковорідці з антипригарним покриттям. Потім акуратно укладіть туди розпластану курочку і встановіть зверху вантаж. Без нього приготування курчати за всіма канонами неможливо. Щоб він був рівномірно придавлений до дна сковороди, покладіть на нього перевернуту плоску тарілку, на яку поставте каструлю або пластикову каністру з водою. Смажте птицю до появи рум’яної скоринки на середньому вогні. На дрібну тушку піде близько 15 хвилин. Переверніть курчати, накрийте його іншою чистою тарілкою і поставте вантаж на неї. На старій напевно залишилися крапельки крові з непрожареної боку птиці. Не варто класти їх на її готову частину. Як тільки зарум’яниться друга сторона курчати, вогонь можна вимикати.

Готову страву подавайте на сервировочной тарілці, посипавши зеленню або окропивши часниковим соусом. Втім, можна нічим не поливати м’ясо, а є його в такому вигляді. Це буде не менш смачно.

Рецепт курчати табака в духовці Як вже говорилося, тим, хто не хоче навантажувати свій шлунок смаженим, можна приготувати запечену птицю. Найпростіше буде точно також обробити і відбити її, потім злегка замаринувати. Нехай вона полежить в суміші трав, масла, солі і часнику, поки розігрівається до 200-220 градусів духовку. Потім птицю необхідно викласти на решітку і запекти до появи рум’яної скоринки. Під неї потрібно поставити деко, куди буде стікати курячий жир. Готова курка дуже смачна, але от її корочка буде більш ніжною, ніж у тієї, що приготовлена??на сковороді. Тому господині придумали й інші рецепти курчати табака в духовці. Наприклад, щоб отримати таку ж хрустку і щільну корочку, вони маринують птицю в кефірі і посипають панірувальними сухарями.

Застосовують і інші хитрощі. Але всі вони є лише заміною класичному способу приготування. Так що якщо ви хочете спробувати курчати по-грузинськи, скористайтеся для початку цілком традиційним рецептом. А потім починайте експериментувати, як вам заманеться.