Рецепт КАЧКА по-пекінськи (СПРОЩЕНИЙ РЕЦЕПТ)

Для рецепту вам буде потрібно:

Щоб приготувати Качка по-пекінськи (спрощений рецепт) необхідно:

Качку промити, ошпарити 2 рази окропом, натерти сіллю і залишити на ніч у холодильнику. Змішайте мед, соєвий соус, кунжутну олію і отриманим соусом намажте качку і залиште на годину. Залишився соус долийте водою і влийте в качку, через отвір у черевці. Отвір зашейте. Розігрійте духовку до 22С. Помістіть качку на решітку над деком (в деко налийте трохи води), при цьому переконайтеся, що шийний отвір закрито. Смажити качку близько 1.5 години (спочатку при 220С потім при 190С), поки що випливає сік не стане прозорим. Шкірочка готової качки повинна бути яскравою, темно-золотистої, майже коричневою.

До столу подають готові коржики, шматочки качиного м’яса (разом з шкірою), соус Хойсін (або сливовий соус) і пір’ячко зеленої цибулі, з яких роблять пензлики (нарізають уздовж на тонкі смужки). Цибулевої пензликом змазують соусом коржик, зверху укладають шматочки м’яса і саму пензлик, млинчик згортають.