Рецепт горохового пюре з фото

Рецепт горохового пюре

Як і всі бобові культури, горох відрізняється високою поживною цінністю. Але, незважаючи на це, на наших столах він з’являється нечасто. Якщо ви хочете виправити це прикре непорозуміння, зверніть увагу на рецепт горохового пюре. Впевнені, що ваші домочадці сприймуть новий гарнір вельми прихильно.

Вам знадобиться:

    Для пюре: Горох – 1 склянка; Вода – 2 склянки; Вершкове масло – 25 гр; Сіль за смаком. Для супу: Вода – 2.5 л; Горох – 1 склянка; М’ясо – 300-400 гр; Картопля – 3 шт; Цибуля ріпчаста – 1 шт; Морква – 1 шт; Сіль, спеції за смаком.

Показати інші

Багато господинь скептично ставляться до бобових, кілька виділяючи з них тільки квасолю. Та й ту воліють в консервованому вигляді, так само, як і горох. Мовляв, так простіше, не потрібно чекати годинник, поки ті розваряться. А адже з дрібних сушених зерен можна зробити чимало смачних страв, причому часу на це піде не так і багато.

Для початку можна спробувати щось зовсім просте, наприклад, приготувати горохове пюре. Воно стане відмінною заміною поднадоевшим каш і макаронів. До того ж корисною – це страва може служити природним профілактичним засобом гіпертонії і деяких захворювань серцево-судинної системи.

Приготування Для нього можна використовувати сушені цільні зерна або половинки. У будь-якому випадку, перед тим, як варити горохове пюре, їх потрібно як слід промити. Воду зливайте до тих пір, поки вона не стане прозорою, без піни на поверхні. Потім бобові було б добре замочити на кілька годин або хоча б хвилин на 40. Це необов’язкова частина рецепта горохового пюре, але, виконавши її, ви істотно прискорити варіння. Набряклі зерна залийте свіжою холодною водою, і ставте каструлю з ними на вогонь. Після закипання зменшіть потужність плити. Варіть горох до м’якості, помішуючи час від часу і знімаючи піну. На це піде приблизно годину-півтора, залежно від величини і якості бобів. Коли вони розваряться майже в кашу і практично вся вода випарується, пройдіться по гороху товкачем для пюре або занурювальним блендером. Тільки тепер його можна посолити. Потім покладіть в каструлю шматочок вершкового масла або смажену цибулю, вимкніть плиту та дайте страві постояти під кришкою хвилин 20.

Гарнір готовий. Його можна подавати до столу з котлетами, сосисками або рибою – він добре поєднується з багатьма продуктами. І, до речі, готувати пюре можна не тільки в звичайній каструлі, але і в мультиварці . Якщо у вас є цей прилад, ви вже знаєте, як він поBегшує життя і як простий у зверненні. З ним легко готувати будь-яку страву, і це – не виняток.

Промийте горох, як сказано вище, всипте його в чашу потрібного розміру і залийте холодною водою. Закрийте прилад кришкою і виставте режим «Гасіння» на 2 години – саме стільки правильно варити в мультиварки горохове пюре. Залишилося дочекатися сигналу про готовність блюда і заправити його олією.

Якщо ж ви побоюєтеся, що такий гарнір домашні не приймуть відразу, почніть введення в ваш раціон гороху з іншої страви – з супів. Класика російської, польської та німецької кухонь, густі, запашні, наваристі… Вони просто незамінні в холоду і при серйозних фізичних навантаженнях. Однозначно варто записати рецепт горохового супу-пюре в свій кулінарний блокнот!

Приготування Починається воно з тих же інструкцій, що і варіння пюре. Тільки в каструлю з холодною водою і горохом потрібно відразу ж покласти м’ясо з кісточками. Воно може бути будь-яким: бульйон гарний на яловичині, свинині, баранині і птиці. Але найсмачніше виходить гороховий суп-пюре з копченостями. Так що якщо є можливість, віддавайте перевагу реберцям або варено-копченої курочку – результат вам сподобається. Варіть всі разом при слабкому кипінні до м’якості гороху. За цей час почистіть картоплю, моркву і цибулю. Овочі поріжте так, як вам більше подобається. Цибулю і моркву пасеруйте в маслі до світло-оранжевого кольору. Коли горох розварився майже в пюре, вийміть копченості та кісточки. Вміст каструлі трохи придушите товкачем, посоліть за смаком і додайте улюблені спеції. М’ясо відокремте від кісток, наріжте невеликими шматочками і покладіть варитися в гороховий суп-пюре разом з порізаною кубиками картоплею. Через 10-15 хвилин кладіть засмажені овочі. Як тільки картопля стане м’яким, додайте дрібно нарубану зелень і вимикайте плиту. Нехай суп потомиться під кришкою хоча б півгодини.

Впевнені, що цей рецепт з фото страви переконав вас, що готувати горохове пюре і густий суп зовсім неважко. І ви обов’язково введете ці смачні та корисні страви в своє меню.