Рецепт фаршированої щуки.

Фарширована риба Рецепт фаршированої щуки.

При приготуванні фаршированої риби, самим класичним рецептом є рецепт фаршированої щуки . Ця страва, традиційне для єврейської кухні, популярно в багатьох народів.

І кожного рецепта фаршированої риби є свої особливості, свої секрети. При приготуванні фаршированої щуки, треба розуміти, що її м’ясо досить пісне. Тому треба правильно підібрати фарш для начинки.

Щоб фарширована риба вийшла красива і смачна, її треба грамотно подготовіть – зняти акуратно шкуру, випатрати, приготувати фарш, начинити тушку і приготувати. За цим рецептом фарширована щука запікатиметься в духовці, в рукаві.

Інгредієнти:

– щука -1, 5-2 кг,

– цибулина 4шт.

– батон – 200г,

– яйця – 2-3шт.

– гриби – 300-400г

– сіль, перець.

Приготування фаршированої риби:

1. Підготувати щуку. Обрізати плавники, вийняти нутрощі, зябра, очі. Шкіра подрезается у голови з низу, перерізується хребет. Голова, зі шкірою знімається в напрямку до хвоста. Для цього тонким ножем подрезается м’ясо, і шкіра знімається з тушки.

2. Зняте м’ясо використовується для приготування фаршу. М’ясо краще прокручувати на м’ясорубці 2-3 рази. Після першого разу (чисте м’ясо) треба зняти з ножа м’ясорубки застряглі кістки. Другий і наступні рази разом з м’ясом прокручується цибулю і булка.

3. Вчорашній батон треба замочити (краще в молоці) хоча б на 30хв. Віджати і використовувати в фарш.

4. 2 цибулини відразу перекрутити з батоном і м’ясом. А решта обсмажити, дрібно нарізавши і також додати в перекручений фарш.

5. Гриби, дрібно нарізавши обсмажити, можна з цибулею і додати у фарш.

6. Збиті яйця додати в перекручений фарш з грибами та цибулею, посолити, поперчити.

7. Фарш необхідно добре вимісити до однорідної маси. Закласти в чохол зі шкіри щуки і акуратно зашити по черевця. Також треба зашити всі можливі розриви шкіри.

8. Сформовану тушку фаршированої щуки покласти в рукав для запікання і поставити в розігріту до 200 С духовку на 60-90 хв.

Готову фаршировану рибу викладають на блюдо, прикрашають зеленню, овочами, майонезом на свій смак.