Рецепт домашнього вина з яблук

Кращий рецепт домашнього вина з яблук

Рецепт домашнього вина з яблук пропоную виноробам-любителям, які позбавлені можливості придбати виноград у великій кількості. Приготувавши яблучне вино, ви тим самим отримаєте ароматний, дуже смачний і корисний (в помірних кількостях) напій. Вивчивши покрокову інструкцію, вам стане зрозуміло, як в домашніх умовах своїми руками можна створити вино з яблук.


Для приготування яблучного вина нам знадобляться:

    стиглі яблука; цукровий пісок; дві ємності герметичні для зброджування; обладнання для віджиму соку; трубка невелика і пластилін.

Рецепт домашнього вина з яблук

Покрокова інструкція по приготуванню яблучного вина включає шість етапів:

Збір та підготовка яблук . Зібрані на землі і зірвані з дерева фрукти не миють, бо на шкірці яблук вже розмножилися і живуть дріжджі, необхідні для подальшої переробки. Брудні плоди достатньо почистити взуттєвої щіткою або протерти сухою ганчіркою.

У процес підготовки напою за рецептом входить вирізання з яблук серцевини і насіння, а у пошкоджених фруктів видалення загнили поверхні.

Отримання соку з яблук. Переробка плодів багато в чому залежить від устаткування, яке є у вас в наявності. Якщо є соковижималка, то це відмінний варіант кухонного інструменту для використання. Сік виходить чистий з мінімальною кількістю м’якоті, а це спрощує приготування яблучного вина в домашніх умовах.

За відсутності соковижималки, можна застосувати терку механічну. Тоді отримане пюре з яблук доведеться віджати іншим способом – пресом або за допомогою трудомісткого процесу за допомогою марлі. Так чи інакше, завданням мінімум є отримання рідкої яблучної суміші.

Відстоювання соку. На три дні отриманий домашній сік з яблук (або пюре рідке) поміщається в ємність з широким горлом (бочку або велику каструлю). Через попадання спор диких дріжджів з’являється можливість розкладання на дві складові: звичайний яблучний сік і мезгу.

Протягом першої доби слід струшувати бочку для того, щоб скупчуються мезга на поверхні, де зосереджені всі дріжджі, перемішувалася з соком.

На третій день щільний шар мезги за рецептом віддаляється друшляком або сотейником. Тільки фруктовий сік з невеликою плівкою з мезги залишається в ємності. Ознакою початку бродіння буде вважатися поява біля сусла характерного уксусно-спиртового запаху.

Додавання цукру. Приготування домашнього вина з яблук немислимо без використання цукру. У будь-якому випадку цей солодкий продукт необ5ідний. Кількість цукру визначається сортом вина, який ми хочемо зробити: солодке, напівсолодке, десертне або сухе. Важливу роль тут відіграє і наявність фруктози в самих плодах, чим солодший яблука, тим менше цукру знадобиться.

Для отримання солодких і десертних вин рекомендується додавати 300-400 грам цукрового піску на літр соку, для сухого вина з яблук відмінно підійде концентрація 200-230 грам на літр.

Бродіння домашнього вина. Контакт сусла з повітрям повинен бути виключений з самого початку. В іншому випадку замість домашнього яблучного вина вийде звичайний оцет. У цій справі самої герметичній ємністю є бочки.

Потім слід потурбуватися про відвід газу, що виділяється в процесі бродіння – встановити затвор водяний. Зробити його нескладно: робиться отвір в кришці посудини, в нього вставляється трубочка невеликого діаметру, кінець якої виводиться в склянку з водою.

Заповнюється суслом посудину по висоті до рівня 4/5 ємності. Вільне місце необхідно для піни, яка утворюється в процесі бродіння. Залишається бочку накрити кришкою і за допомогою пластиліну загерметизувати.

У темному і теплому місці ємність повинна перебувати під час бродіння. Збовтувати і відкривати категорично забороняється. Півтора місяці триває процес бродіння фруктового вина. Тривала відсутність бульбашок у склянці з рідиною свідчить про його закінчення.

Дозрівання вина з фруктів. Приготоване домашнє яблучне вино на попередньому етапі вже можна вживати, незважаючи на його різкий смак і запах. Напій повинен дозріти, тоді ці недоліки зникнуть.

Рецепт вина з яблук припускає використання ще однієї сухою і чистою ємності. У неї за допомогою трубки переливається фруктове вино доверху і герметично закупорюється для повного дозрівання в темному прохолодному погребі протягом півроку.

Досить багато часу йде на приготування яблучного вина, але зате пахне напій темно-бурштинового кольору принесе величезне задоволення. Якщо немає можливості самим готувати напій, можна запропонувати рецепт домашнього вина для їжі з яблук знайомим і рідним, які загоряться бажанням це зробити, а потім віддячать, та ще кухликом – інший пригостять.