Ребра з чорносливом

Ребра з чорносливом

Я продовжую публікувати святкові страви. Трохи раніше я розповідала вам, як готувати свиняче філе з чорносливом, а сьогодні я навчу вас готувати ребра з чорносливом . Це зовсім інший рецепт. Ребра для нашого рецепта вибирайте, щоб були з хорошою прошарком м’яса. Незвичайне поєднання м’яса і чорносливу – чи не так. У тому то й родзинка цієї страви. Мої друзі і знайомі, які не могли уявити м’ясо в такому поєднання і дивилися на нього з побоюванням, після його дегустації в корені змінили свою думку. Коли я збирала друзів на день народження – я з радістю приймала від них замовлення на реберця з чорносливом. Я дуже сподіваюся, що і вам вони припадуть до смаку. Як то кажуть: не спробуєш – не оцінити. Інгредієнти:

    700-800 грам свинячих м’ясних ребер; 300 г чорносливу без кісточок; свинячий топлений жир; сіль, мелкомолотий чорний перець; мелений коріандр; 3-4 маленьких лаврових листки.

Спосіб приготування:

Свинячі ребра вимийте під проточною водою, дайте стекти воді, обсушити і наріжте на шматочки вздовж по лінії ребра.

Розігрійте топлений свинячий жир на сковороді, викладіть шматочки ребер і обсмажте кожен шматочок до золотистого кольору. Складіть в глибоку жароміцний посуд, додайте пару ложок свинячого топленого жиру, лаврове листя, посоліть, додайте мелкомолотий чорний перець і мелений коріандр, влийте 100 мл води. Закрийте кришкою і помістіть в розігріту до 200 градусів духовку.

порада: коли ви тушкуйте будь-яке м’ясо, обов’язково підливайте воду – вона не дасть йому пригоріти, а м’ясо вийде протушенние і дуже соковитим. Коли ви бачите, що м’ясо ще не готове, а вода вже пішла, підливайте її до тих пір, поки м’ясо не буде повністю готове.

Тим часом вимийте чорнослив, викладіть на друшляк, дайте стекти зайвої рідини, дістаньте посуд з ребрами з духовки і додайте чорнослив.

Гасіть ребра в духовці майже до повної їх готовності приблизно близько 60-80 хвилин, періодично дістаючи і перевертаючи, щоб всі ребра згасити однаково. За 20-25 хвилин до готовності додайте чорнослив, перемішайте і тушкуйте до його м’якості. М’ясо має забарвитися в колір чорносливу і «увібрати в себе» його аромат. Дістаньте його з духовки, викладіть на блюдо і подавайте до столу. Можете прикрасити будь зеленню за смаком, а можна подавати і без зелені.

Вихід: 4-5 порції

Я чомусь впевнена, що такий рецепт не може пройти повз вашу увагу, ви обов’язково повинні спробувати це блюдо, а для порівняння рекомендую приготувати і філейне м’ясо з чорносливом.

Також:

  • приготувати ребра з чорносливом
  • ребра з чорносливом на сковороді