Пшоняна каша –

Пшоняна каша

Пам’ятаєте казку”Горщик вари”, про смачну і солодку пшоняну кашу? Саме про таку каші і піде мова. Пшоно. зварене за класичними канонами, підходить як дорослим, так і дітям. Використовуючи для приготування гарячу або холодну воду Ви можете отримати різну консистенцію каші, більш м’яку, розваристої або ж, навпаки, щільну, з більш цілісним зерном. Для того, щоб урізноманітнити цей рецепт можна використовувати замість звичайного молока топлене. Визнаний фахівець в області теорії, історії та практики кулінарного іскусстава, Вільям Похльобкін, рекомендує спробувати такий варіант: заправити ще гарячу кашу кисляком і їсти негайно, або дати настоятися протягом ночі, стверджуючи, що такий підкислений варіант дуже смачний і має незвичний для пшона смак. Я пробувала заправляти цю кашу домашнім йогуртом. теж працює.

Кількість порцій:

360 г (2 порції)

Вам потрібно:

    80-85 г шліфованого пшона (

5 повних столових ложок без гірки); вода; 200-300 мл молока (залежно від того, чи хочете Ви отримати рідку або щільну консистенцію); щіпка солі (за бажанням); вершкове або рослинне масло; солодкий сироп або 1-2 ч. ложки цукру.

Необхідна кількість пшона промити в холодній воді 4-5 разів залежно від ступеня забруднення крупи, до прозорості води. Останній раз ошпарити окропом. Цей прийом допоможе позбутися від характерної для пшенки гіркоти. Потім пшоно вариться до напівготовності в так званій великій воді. Це означає, що води потрібно взяти побільше, вона повинна покривати пшоно на 2-3 пальза. Точна кількість не має значення, оскільки цю воду необхідно буде злити. Для отримання досить м’якою, але цільної каші закладаємо крупу в окріп і варимо, прикривши кришкою, на середньо-повільному вогні 5 хвилин (значення нагріву на електроплиті 3-4) .Якщо Ви любите кашу-розмазню, то закладайте пшоно в холодну воду і після закипання варіть також 5 хвилин. Поки каша вариться на воді, гріємо молоко. Потім зливаємо воду і заливаємо кашу підігрітим молоком, солимо, додаємо цукор за смаком. Якщо замість цукру Ви використовуєте який-небудь сироп, то його ми будемо додавати у вже готову кашу. На молоці варимо кашу на повільному вогні (на електроплиті значення нагріву 1-2), прикривши кришкою, близько 10 хвилин. Потім дивимося консистенцію, якщо каша сухувата, можна додати ще трохи гарячого молока, якщо ж, навпаки, занадто рідка, то продовжуємо уварювати до бажаного стану. Знімаємо з вогню. Якщо є час, то дайте каші настоятися під кришкою ще хвилин 10. У готову кашу додаємо масло і сироп. За порадою В. Похлебкіна можна додати кисле молоко або йогурт, а можна додати фрукти (каша без йогурту і кисляку на диво добре поєднується з бананами) і горіхи.

Також:

  • пшоняна каша
  • солодка пшоняна каша