Пророщені зерна і боби – сама жива і корисна їжа

Якщо скинути 5-7% від загальної ваги тіла, то хропіння припиниться з імовірністю в 50%

пророщені зерна і боби – сама жива і корисна їжа

Напевно, всі чули, що пророщене насіння деяких культур дуже корисні для здоров’я. Але часом складається враження, що їх вживають в їжу тільки спортсмени, йоги і схиблені на дієтах жінок.

А адже пророщені насіння не просто натуральний продукт, а й справжній еліксир довголіття!

Але що це, їжа або ліки, народна традиція чи перевірене медиками засіб?

Насіння, яких культур підходять для пророщування, як правильно виростити проростки і де взяти якісне насіння, в чому користь проростків різних культур?

Перші згадки про використання пророщених бобів в їжу були знайдені в Китаї. Більше п’яти тисяч років тому китайські селяни вже вживали проростки в їжу. Індійські йоги і довгожителі Гімалаїв велике значення приділяли проросткам пшениці як елементу живлення в зимовий період. Мало хто знає, що середньовічні мореплавці в далеких походах втрачали до половини своєї команди від цинги. Тільки на кораблі капітана Кука матроси залишалися живими і здоровими. Секрет полягав у тому, що на його кораблі, поряд зі звичайною для мореплавців їжею, використовувалися проростки бобових культур. З давньоруських літописів стало відомо, що воїни слов’ян в походах харчувалися пророщеним зерном, а хворих і ослаблених дітей наші предки годували пророщеною пшеницею, після чого діти швидко набирали вагу і видужували. В Індії в 20-ті роки минулого століття під час неврожаю двічі вводилася державна проростковая програма, яка врятувала від смерті сотні тисяч селян.

Відмінність проростків від звичайних сухих зерен або дорослих рослин полягає в наступному. Сухе насіння”спить”, і всі корисні речовини в ньому”дрімають”.

У процесі проростання утворюються у великій кількості легко переварювані розчинні компоненти необхідних людині речовин. Проростки є концентрованим і разом з тим природним джерелом вітамінів, мінеральних речовин, ферментів і амінокислот, які легко засвоюються людським організмом.

Крім того, проростки мають властивість біогенності, тобто проростки живі і можуть віддавати нашому організму свою життєву енергію.

Інші важливі харчові продукти, такі як свіжі овочі і фрукти, вважаються біоактивними. Вони теж багаті вітамінами і мінеральними речовинами, але стати джерелом нового життя вони не можуть.

Проростки насіння незамінні як джерело ферментів, що направляють, регулюють, що прискорюють біологічні процеси і грають вирішальну роль в обміні речовин.

У проростках пшениці, наприклад, знайдений 461 фермент, 32 вітаміну, 39 макро – і мікроелементів і амінокислот.

У процесі проростання утворюються травні ферменти, що розщеплюютьECістяться в насінні складні речовини на більш прості. В результаті при вживанні проростків в їжу навантаження на травну систему людського організму зменшується майже на 90%, оскільки разом з проростками людина отримує, з одного боку – вже розщеплені, прості речовини, з іншого – додаткову ферментну систему.

Проростки – це не лікарська куля, спрямована проти якогось конкретного симптому. Це їжа, але їжа особлива, цілюща.

Проростки більшості культур містять клітковину. Цей продукт не перетравлюється в шлунку, але відіграє визначальну роль у регуляції перистальтики кишечника. Його нестача призводить до застійних явища, запорів, до онкологічних захворювань прямої кишки. Вбираючи воду клітковина забезпечує пластичність вмісту кишечника і не травмує його стінки. Крім цього клітковина здатна зв’язувати і виводити з організму токсини, метаболіти, радіонукліди та важкі метали. Однак головна роль клітковини полягає в тому, що вона є субстратом для природної мікрофлори кишечника. Розмножуючись на її поверхні, мікроорганізми збільшують свою масу до 1-3 кг

Для пророщування можуть використовуватися насіння різних культур, таких як: пшениця, сочевиця, квасоля, редиска, редька, капуста, соя, гречка і багато інших.

Пророщені зерна пшениці належать до найбільш популярним і найкориснішим видам проростків.

У пшеничних проростках міститься велика кількість клітковини, що чудово допомагає роботі кишечника і корисно для шлунка. Регулярне вживання їх в їжу сприяє омолодженню організму, збільшує активність повноцінного активного життя. Амінокислоти, що містяться в цих проростках покращують стан шкіри, волосся і запобігають появі сивини. Проростки пшениці очищають організм від шкідливих речовин і вважаються його санітаром. Їх рекомендують з метою профілактики при серцево-судинних захворюваннях та онкології. Проростки пшениці потрібно їсти всім працівникам офісів, змученим гастритом.

Просто додавайте в кашу, йогурт, сир і вийде смачний і корисний сніданок.

Пророщена соя містить багато вітамінів групи В, вітамін С і каротин. У країнах Азії за допомогою пророщеної сої борються з авітамінозом. Вони містять клітковину, незамінні амінокислоти і майже всі макро – і мікроелементи. Лецитин, що входить до складу проростків сої, захищає від утворення каменів у жовчних протоках і холестеринових бляшок. Вживаючи в їжу соєві проростки, ми нормалізуємо обмін речовин, роботу головного мозку, покращуємо пам’ять, увага, мислення і все це завдяки холіну, який допомагає відновити клітини мозку і нервових тканин. Проростки сої корисні при онкологічних і серцево-судинних захворюваннях, хворобах печінки і підшлункової залози.

Приготуйте салат: трохи обсмажте креветки, проростки сої, гриби на оливковій олії. Додайте туди коричневий рис і сік лайма. За смаком пророщена соя нагадує мариновану спаржу. Добре поєднується з м’якими сирами і з сиром.

Усім відомі проростки маша – це проростки квасолі золотистою, а проростки адзуки – це квасоля незграбна . Ці проростки багаті залізом, калієм і амінокислотами. У 100 г квасолевих проростків міститься 65 мг аскорбінки (в апельсині 50 г). Тому їх використовують у профілактиці грипу та вірусних простудних захворюваннях. Вони сприяють підвищенню рівня гемоглобіну в крові, значить, підвищують нашу працездатність т активність. Пророщена квасоля рекомендується для профілактики цукрового діабету та атеросклерозу. Нормалізує обмін речовин, має протимікробні властивості і заспокоює. Добре додавати в салат з морської капусти або будь-які інші.

Пророщені насіння гарбуза є джерелом цинку, необхідного для репродуктивної системи людини. Так само визнані природним афродизіаком, який допомагає при захворюванні чоловічої статевої сфери і підвищує чоловічу потенцію. Проростки гарбуза заспокоюють, нормалізують сон, зміцнюють пам’ять, стимулюють розумову здатність і підвищують працездатність. Проростки гарбуза вживайте на сніданок змішані з мюслі і залиті молоком, або додавайте в каші з шматочками фруктів.

Проростки – це ніжний продукт . вони не зберігаються тривалий час. Тому їх потрібно пророщувати самим. Холодною водою промити насіння і висипати тонким шаром в плоску ємність. Покрити марлею і залити водою кімнатної температури, трохи вище рівня насіння. Поставити в тепле, темне місце і стежимо, щоб марля не пересихала. Через 1-3 дні промити проростки холодною водою (від різкого запаху) і можна вживати в їжу. 50-10 г – щоденна норма.

пророщені зерна і боби – сама жива і корисна їжа Жива їжа для живих людей