Приготування трепанга для зберігання

Приготування трепанга для подальшого зберігання

У Приморському краї вже відкрився морський сезон, багато жителів і гостей краю відправляються до моря, щоб відпочити і набратися сил. І звичайно ж, відпочинок не обійдеться без морських делікатесів: мідії, гребінець, піщанки і знаменитий трепанг, докладний опис останнього можна подивитися в статті: Морський женьшень – Трепанг.

У цьому пості я хочу розповісти про правильному приготуванні трепанга, а зокрема про його варінні для подальшого застосування і заморозки.

Гострим ножем, трепанг, розрізається вздовж і ретельно промивається водою, кладеться в киплячу воду і вариться до почорніння води, після цього вода зливається і процес повторюється ще кілька. В результаті, коли вода, в якій вариться трепанг, перестає чорніти, мета досягнута. Увага, не переварите продукт, інакше, він втратить така якість як пружність. При кипінні варити, кожен раз, по дві три хвилини. Після варіння морський огірок зменшується в розмірі в п’ять шість разів. Смак його нагадує варені хрящі зі специфічним йодистим присмаком.

Приготовлені таким чином трепанги можна зберігати в замороженому вигляді. Вони служать основою для різних салатів та інших вишуканих страв. Поряд з прекрасними, екзотичними смаковими якостями трепанг надзвичайно корисний і є потужним афродіаком стимулюючим кров’яний тиск; недарма, одна з назв морського огірка: морський женьшень.