Приготування курильного табака

Приготування курильного табака

Тютюнові листя до надходження в продаж під виглядом курильного Табака піддаються спершу підготовчим операціям: сортуванню, змочуванню, вилуговування, видаленню листових нервів, прокочуванні, труїть, підфарбовування.

Зрозуміло, не всі зазначені способи обробки застосовуються до всякого даного Т. остаточна обробка полягає в різанні, сушінні, просеивании та упаковці.

Сортування – дуже копітка і важлива операція; доручають її досвідченому робітникові, знавцеві тютюнового листя – сортувальника. На допомогу йому призначають підлітків, які подають, розв’язують і прибирають пучки листя. Всі пом’яті, зіпсовані листя відбираються. Кращі листя упорядковано за величиною, щільності, кольору (від жовтого до темно-коричневого). Такої ретельної сортуванні піддають тільки кращі сорти Табака.

Зволожують тютюнове листя з метою повідомити їм еластичність, необхідну для подальшої обробки. У найпростішому випадку поступають таким чином: укладають листя стосами і верхній шар їх поливають водою. Для повного і рівномірного проникнення вологи у всю масу листя необхідно від? до 1 дня. Інший спосіб полягає в тому, що пучки листя проводять через воду і складають у правильні купи. У цьому випадку також необхідно час для рівномірного і повного змочування. Набагато швидше і в більшому масштабі зволоження проводиться в особливих апаратах.

Один з найпростіших за конструкцією являє щільно закривається барабан з подвійними стінками і двома трубками: приводить і відводить пар. Барабан завантажують пучками листя і пропускають через всю масу пар протягом кількох секунд, потім в проміжок між стінками барабана наливають холодної води, щоб пар сконденсуватися в масі листя. У деяких випадках, коли, напр. підсох вже різаний Т. його поливають з насоса, що дає надзвичайно дрібні бризки.

Вилуговування (для поліпшення якості табака) проводиться водою, слабкими розчинами соляної кислоти та інших речовин в особливих пресах. Прес складається з об’ємистого циліндричної посудини, в який завантажують Тютюн. На Тютюн наливають рідини і стискають його ручним або паровим пресом.

Видалення нервів з листя робиться після сортування. Інструментом служить гострий вигнутий ніж або особливий різець з двома лезами, яким відразу роблять розріз по обидва боки головного нерва (видаляють тільки цей нерв). Іноді для цієї мети служать два леза, укріплені в столі паралельно один одному, на відстані товщини нерва. Проводячи лист по цим ножам, видаляють нерв. Нерви і черешки важко згоряють і повідомляють Тютюн неприємний їдкий запах.

Прокатування. Якщо в деяких сортах Тютюн нерви залишають, то листя прокочують (вальцюють) між обертовими валами. Черешки і нерви при цьоCу отримують товщину листа і легше згоряють. Найістотніша частина вальцювального машини полягає в нескінченному ремені, що подає листя до валків, і в валках, що обертаються на осі. Іноді пускають в обробку вилущеними нерви і черешки; для прокатки їх влаштовані машини, забезпечені воронкою, через яку невеликий матеріал сиплеться на валки, якими і прокочується.

Травлення полягає в тому, що Тютюн обробляють різними речовинами, що повідомляють йому певний смак і запах. На невеликих фабриках цю операцію роблять, занурюючи тютюнове листя, пов’язані невеликими пучками, в так зв.”Соус”, і потім дають останньому стекти. На інших фабриках оббризкують листя соусом за допомогою віника і дають час соусу проникнути в листя. Це можна прискорити прожіманіем їх. По закінченні процесу соусірованія, або травлення, ознакою чого служить м’якість і гнучкість середнього нерва листа, Тютюн переносять в ріжучу машину. На великих фабриках при травленні застосовують ті ж преси, що і для вилуговування. Дуже часто при недбалої роботи Тютюн після травлення починає бродити; розвивається аміачний запах і легколетучие ароматичні частини, введені при травленні, випаровуються (внаслідок підвищення температури). Бродіння припиняють, оббризкуючи Тютюн розчинами кислот (оцтової, соляної) або солей (кухонної, нашатирю).

1-які пропорції? 2-як приготувати соус (пропорції)?

Також:

  • приготування тютюну
  • Як правильно приготувати тютюн