Полювання на дику козу: як приготувати мисливські трофеї

Полювання на дику козу: як приготувати мисливські трофеї

Полювання не тільки захоплююче, азартне, але і «смачне» заняття, оскільки кожен сезон багатий на свій мисливський «улов». Взимку мисливці балують своїх рідних м’ясом кабана, а влітку качками. Та й інших вишуканих, рідкісних страв на столі мисливця вистачає. І смак у такого м’яса незвичайний, а аромат так і «віддає» природою і свободою. Ну а ті, хто ще не наважився потримати рушницю в руках, може побалувати себе пікніком на природі разом з мисливськими делікатесами, наприклад з м’ясом кози, тушкованим з овочами. Якщо ж дичини під рукою не виявилося, не впадайте у відчай, спробуйте приготувати таким способом яловичину. Про це журналістам проекту «Їмо зі смаком» розповіла Світлана Рижавскій, яка вже багато років поспіль робить з мисливських трофеїв справжні кулінарні шедеври.

Експерт також поділилася рецептиком ароматного м’яса кози тушкованого з овочами.

Лук – 5 шт.

Огірки (мариновані) – 1 шт.

Томатна паста – 2 ст. ложки

Часник – 2 зубчики

Сіль, перець – за смаком

Лавровий лист – за смаком

1. М’ясо дикої кози обполіскуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Лук очищаємо від лушпиння, подрібнюємо.

2. На сковороді розтоплюємо сало, викладаємо шматочки м’яса і обсмажуємо їх з усіх боків. Подрібнену цибулю додаємо до м’яса і підсмажуємо.

3. У казан або каструлю викладаємо обсмажене з цибулею м’ясо, заливаємо залишками сала і додаємо стільки води, щоб м’ясо було трохи покрито рідиною. Всі солимо, перчимо, накриваємо кришкою і ставимо гаситися протягом 1 год.

4. До тушкованого м’яса додаємо огірок, натертий на тертці, томатну пасту, розведену у двох склянках води, і лавровий лист. Все ретельно перемішуємо, ще раз солимо, перчимо і тушкуємо до готовності. За 10 хв до кінця приготування страви додаємо часник.

5. Готову страву викладаємо на тарілочки і подаємо до столу з відвареною гречкою, рисом або картоплею.