Плов зі свинини Плов зі свинини рецепт

Плов зі свинини mdash; категорично неправильний

Плов зі свинини mdash; це звучить просто блюзнірство! І тим не менше, таким пловом (пошепки, щоб апологетів автентичних кухонь не дратувати) з великим апетитом пригощають мої численні гості. Про сім’ю навіть не говорю. Так, чую обурення в партері. Назвіть це блюдо рис з м’ясом, панове mdash; і справа буде з кінцем! Для особливих диваків, на зразок мене, нехай все таки буде плов зі свининою.

Смакота сія завжди виручає мене, коли ненавмисно нагрянуть друзі. Поки ведуться приємні бесіди, на кухні блокують і пахне laquo; незаконнонароджений raquo ;, походження якого нікого не цікавить.

Плов зі свинини рецепт приготування:

Свиняча лопатка 500 грам

Рис 500 мл

Лук 2 великі головки

Морква 500 грам

Жир свинячий або олія оливкова 4 ст ложки

Сіль приблизно половина столової ложки

Лавровий лист 1 штука

Перець чорний 1 чайна ложка

Коріандр 1 чайна ложка

Гуньба 1 чайна ложка (якщо є, можна і без нього)

Гострий перець 1 маленький стручок

Ізюм 100 грам

Почнемо процес приготування плову зі свинини. Підготуємо рис. Для плову підходить не всякий рис, а тільки склоподібний. При варінні він залишається розсипчастим, м’яким всередині і пружним зовні. Купити рис девзіра або Коніг мені не вдалося. Я придбала просто іспанська, хорошої якості, і перевірила його laquo; здатності raquo; ще до приготування плову. Що настійно раджу зробити Вам.

Багато фахівців з приготування плову радять рис замочувати. Але, не кожен рис потребує цього. Для сорту Коніг ця операція просто смертельна. Він може перетвориться в кашку. Будь рис перед готуванням треба перебрати і ретельно промити до абсолютно чистої води. Якщо потрібно, то замочити в трохи теплій воді на півгодини. Промитий і замочений рис після зливу води треба ту годину готувати, інакше він розсохнеться і при варінні буде крихким і ламким.

Лук ріжемо півкільцями, моркву mdash; досить великими брусками приблизно 3-5 см завдовжки і 0,3 см завтовшки. Так ми різали коренеплід, коли готували всім любиться курку. Морквину треба брати стиглу, красиву, що не водянисту. Молода морква абсолютно не придатна для приготування плову. Розігріваємо жир (2 столові ложки) або масло на сковороді, обсмажуємо цибулю і моркву до золотистого кольору, помішуючи.

М’ясо порізати кубиками зі стороною 1,5 см. В окремій сковороді розтоплюємо залишився жир або олію, обсмажуємо м’ясо на досить великому вогні, помішуючи.

Теж до золотистої скоринки. У сковороду з цибулею і морквою додаємо обсмажене м’ясо і наливаємо приблизно 120 мл гарячої води. Тушкуємо м’ясо з овочами близько 30 хвилин на маленькому вогні під кришкою. СтежиCо, щоб м’ясо було покрито рідиною і не згоріло. Якщо треба, то підливаємо небагато (30-40 мл) води. В кінці гасіння збільшуємо вогонь, солимо.

Потім додати в посуд рис. Наливаємо 500 мл води, кладемо спеції, лавровий лист, гострий перець, жменю родзинок, доводимо швидко і на дуже великому вогні до кипіння, щоб жир знизу вибрався на поверхню. Проникніться значимістю цього кроку mdash; він важливий для приготування смачного плову зі свининою. У процесі готування рідина поступово випарується, а жир буде спускатися вниз, в ньому laquo; скупається raquo; кожна рісинки. Рис вийде розсипчастим, а не липким. Тушкувати близько 20 хвилин на великому вогні. Пробуємо рис mdash; якщо він вже майже готовий і води практично не залишилося, то зменшуємо вогонь до самого мінімуму, посуд щільно прикриваємо кришкою. Можна в цей момент і просто вимкнути вогонь.

Відпочиває наша страва хвилин 20-25. Після цього кришку обережно знімаємо, щоб не обпектися парою. Стежимо, щоб рідина з з-під кришки не потрапила знову в плов. А тепер можна їсти! Совість (теж гурманка ще та) напевно буде мовчати. ??

Плов зі свининою здивувати гостей, звичайно, складно. Але швидко і ситно нагодувати навіть дуже велику компанію mdash; запросто можна. Тим більше, що у вас тепер є мій перевірений рецепт неправильного плову зі свинини.