Пісні страви з риби

Пісні страви з риби Рецепти пісного столу. Риба

Триває Великий Піст. Сьогодні свято Благовіщення.

В цей день для тих, хто поститься дозволена риба. Багато дієтологів стверджують, вживання в їжу риби більш здорова звичка, ніж вживання м’яса. Риба цінна, насамперед білками, вміст яких в її тканинах становить 18 відсотків. У білку риби представлені всі 8 незамінних амінокислот (незамінних, тому-що вони не синтезуються самим організмом). Крім того, в рибі містяться велика кількість необхідні людині мінералів і вітамінів.

Сьогодні у нас пісні страви з риби – три простих рецепта.

Риба в маринаді

Вам потрібно:

    Половина кілограма риби (тріска, хек, минтай, путасу, морський окунь); 2 штуки морквини; 1 головка ріпчастої цибулі; 1 корінь петрушки; 2 столових ложки будь-якого рослинного масла; 2 чайні ложечки томатної пасти; 1-2 чайні ложечки цукрового піску; Пучок зелені петрушки; Сіль, стільки, скільки Ви зазвичай берете для приготування риби.

Спочатку чистимо і обробляв рибу. Філе з шкірою і без кісток ріжемо на порційні шматки і відварюємо у воді до готовності. Щоб риба в процесі варіння максимально зберегла свій смак, її заливають холодною водою так, щоб вона її тільки покривала. Спочатку доводять до кипіння на сильному вогні у відкритій каструльці, потім закривають і доварюють на слабкому вогні.

Після чого рибу потрібно вийняти з бульйону і приготувати на ньому маринад. Для цього цибулю дрібно порізати, моркву і корінь петрушки натерти на крупній тертці, викласти все на сковороду і злегка прогріти на рослинній олії. Після чого вилити в сковороду бульйон, додати томатну пасту, цукор, сіль і проварити на слабкому вогні до готовності овочів.

Шматки риби укласти в салатник і залити охолодженим маринадом. Посипати зеленню петрушки і можна подавати на стіл.

Горбуша, запечена з овочами

Для приготування цієї страви нам потрібні:

    Риба (готуємо з мороженої горбуші); Один лимон; Дві головки ріпчастої цибулі; Дві помідоріни; Одна столова ложка рослинної олії; Зелень.

Рибу очистити, видалити плавники, відрізати голову і видалити нутрощі, якщо горбуша НЕ патрання і з головою, і ретельно вимити. Обсушити паперовими рушниками, натерти сіллю і перцем. Лимон і помідори порізати кружальцями, цибулю кільцями.

Фольгу змастити олією і укласти в деко. Частину цибулі і лимона викласти на фольгу. Зверху покласти рибу, на яку – решту овочів і лимона. Скропити все рослинним маслом, загорнути у фольгу так, щоб вийшла досить герметичний конверт. Деко поставити в духовку. Духовка вже повинна бути розігріта до 180-200 градусів. Риба готується 25-30 хвилин. По закінченні цього часу вийняти деко, злегка розгорнути або розрізати конверт і знову поставити в духовку, щоб овочі підрум’янилися.

До столу можна подавати прямо у фользі на блюді, посипавши зверху дрібно порізаною зеленню, або перед подачею розрізати на порційні шматки, розкласти на тарілки і також посипати зеленню.

Минтай під томатним соусом

Для приготування цієї страви Вам потрібно:

    Морозиво філе минтая – 600-700 г; Рослинна олія – ??2 столові ложки; Борошно – 2-3 столових ложки; Томатний соус домашній – півтори склянки; Мелена чорний перець, сіль; Зелень.

Філе риби нарізати на порційні шматочки, посипати сіллю і перцем, обваляти в борошні і обсмажити на сковорідці з двох сторін. Смажену рибу охолодити і укласти в салатник. Потім залити томатним соусом і витримати в холодильнику 3-4 години. На стіл подавати посипавши зеленню.

Для приготування соусу Вам знадобиться:

    Томатное пюре (паста) – півсклянки; Ріпчасту цибулю – 2 головки; Рослинна олія – ??4 столові ложки; Борошно – 1 столова ложка; Вода – 1 склянка; Рублений часник – 1 столова ложка; Сіль, мелений чорний перець.

Дрібно нарізану цибулю обсмажити на маслі, туди ж додати томатне пюре і продовжувати обсмажувати, потім додати борошно і ретельно розмішати. Після цього влити воду, покласти часник, сіль, перець і, помішуючи, проварити на слабкому вогні 10-15 хвилин. Соус використовувати в охолодженому вигляді.

Пісні страви з риби можна приготувати ще і 28 квітня у Вербну Воскресіння. Про інші рецептах пісного столу можна прочитати тут і тут.