Пироги з рибою і рибною начинкою

Пироги з рибою і рибною начинкою

Характерною особливістю російської кухні є приготування простих, але дуже апетитних борошняних виробів, які підходять для повсякденного і святкового столу.

Пироги, пиріжки, кулеб’яки, розтягаї, пельмені з начинкою з риби ось яке розмаїття виробів з тіста пропонує російська кухня. Всі ці шедеври домашньої кулінарії чудово смачні і не можуть зрівнятися з тими, що продаються в магазинах.

Смак пирогів і пельменів з рибою в основному надає начинка з рибних продуктів, тому є сенс саме вдома готувати ці страви, не довіряючи таку відповідальну справу громадському харчуванню.

Начинки перед використанням завжди охолоджують до кімнатної температури. Вони не повинні бути також надмірно вологими, інакше при випічці рибних пирогів утворюється сирої шар, так званий загартування.

Все частіше, особливо в магазинах великих міст, надходить у продаж готове тісто, і господині встигли оцінити по достоїнству цей продукт.

Для виробів з тіста з рибою і рибними начинками можна використовувати готове дріжджове і листкове тісто. Застосування готового тіста дозволяє без особливих витрат праці і часу і в звичайні дні збагачувати меню смачним пирогом або кулеб’якою з рибою.

З рибою та рибними начинками вироби випікають з дріжджового, листкового, здобного прісного тіста. Кошички з рибними начинками випікають і з несолодкого пісочного тіста.

Безумовно для пирога, кулеб’яки або пельменів можна купити готове тісто в магазині, але запевняю вас, що тісто приготоване за нашою рецептурою і в домашніх умовах буде набагато смачніше і більш відповідним саме до рибних виробів.

Дріжджове тісто Опарне застосовують найчастіше для тих виробів, до рецептури яких входить значна кількість здоби (яєць, жиру, цукру).

Звичайно в рецептуру дріжджового тіста для випічки виробів з начинкою з риби або рибних продуктів входять незначні кількості здоби і цукру. Тому для цієї мети найчастіше застосовують дріжджове тісто, в торгівлі його часто називають «простим», а в кулінарії «безопарним».

З прісного тіста випікають кулеб’яки, пиріжки, кошики. Воно готуватися без дріжджів на відміну від дріжджового.

Рідке прісне тісто, зване ще кляром, використовують його для приготування риби у фритюрі.

Пельменне тісто готуватися однаково як для м’ясних, так і рибних пельменів.

Пісочне тісто для рибних виробів готуватися без цукру.

Також:

  • багет на сироватці рецепт