Пироги з грибами на

Пироги з грибами

Пироги з грибами дивно різноманітні. І різноманітність це визначається вибором як тесту, так і грибів для начинки. Наприклад, якщо ви принесли з лісу козуб красноголовців, підберезовиків і трохи білих, то, швидше за все, захочете спекти справжній російський пиріг ndash; з пишного дріжджового тіста. а яскравим грибним духом. Однак, гарне дріжджове тісто ndash; затія нешвидка, і, щоб зекономити час, можна замісити здобне тісто.

А, наприклад, з печерицями дуже гарні пироги з розсипчастого тесту, типу Кіша. До речі, якщо в начинку з печериць додати трохи сушених грибів. смак пирога стане набагато цікавіше. Делікатні лисички. брутальні шиітакі. нейтральні гливи. будь лісові гриби ndash; свіжі або морожені, – і навіть солоні грузді чудово підійдуть для приготування пирогів з грибами.

Однак є обов’язкове загальне правило для будь-яких пирогів з грибами: начинка повинна бути досить сухий. Це означає, що свіжі або заморожені гриби потрібно звільнити від зайвої вологи. Саме з цією метою гриби для начинки обсмажують або тушкують, часто з додаванням луки та інших ароматичних овочів. Можна також підготувати цілі або нарізані гриби в мікрохвильовій печі: буквально за кілька хвилин волога опиниться на дні миски, а гриби стануть досить сухими. І не забудьте остудити начинку до кімнатної температури!

Пироги з грибами ndash; прекрасна їжа для вегетаріанців і людей, що дотримують пост. Достатньо тільки підібрати правильний рецепт тіста і начинки.

Читайте також:

Тісто для пирогів і пиріжків

Вчимося готувати: дріжджове тісто