Підкажіть, будь ласка, як в домашніх умовах приготувати смачний смалець зі шкварками або навіть з шматочками м’яса?

Підкажіть, будь ласка, як в домашніх умовах приготувати смачний смалець зі шкварками або навіть з шматочками м’яса?

вівторок, 27 жовтня 2009

yuliya_yalta (m7070@ukr. net)

Купуйте сало свиняче або дуже жирну грудинку свинячу, але ні в якому разі не копчену. Кілограм або два кілограми.

Куплене сало або жирну грудинку поріжте на дрібні шматочки (з фалангу великого пальця).

Покладіть нарізане сало в сковороду відповідного розміру, а сковороду поставте на сильний вогонь.

Поки сало розтоплюється, очистіть і дрібно наріжте цибулю. Кілограм сала mdash; значить, три великі цибулини, півкіло – дві невеликі.

Сало на сковороді нехай рівномірно топиться mdash; його не тільки помішуйте, але іноді ще й притискайте виделкою, щоб шматочки з усіх боків танули.

Лук киньте в сковороду в той момент, коли шкварки почнуть підрум’янюватися.

Одержаний продукт трохи посолити. Небагато, а якщо знадобиться, пізніше можна завжди додати солі.

Сковороду поки не знімати, нехай стоїть на вогні, а ви все помішуйте, помішуйте, до тих злодій, поки шкварки не стануть майже коричневими, а цибуля не почне явно темніти. Значить, готово.

Зніміть сковороду з вогню і вилийте її вміст в заздалегідь заготовлену ємність. Якщо залишите на сковороді, навіть вимкнувши газ, цибулю в смальці продовжить кипіти і пригорати.

І ще одне. Залежно від того, які плани ви будуєте щодо заготовленого смальцю, можна відокремити його від шкварок. Тоді шкварки виловлюються шумівкою і складаються окремо, а сам смалець, поки рідкий, зливається в уже згадану банку або горщик. Якщо ж думка зміниться, згодом ніхто не заважає використовувати і те й інше разом, накладаючи з різних посудин.