Піца з грибами. Покроковий рецепт

Піца з грибами (гливи)

Щось захотілося мені грибний піци. Домашня піца – це по-нашому. Зі зрозумілих причин свіжих лісових грибів зараз немає – не сезон. Печериці набридли, та й не люблю я їх. Купив з нагоди гливи. Що цікаво, на українському гливи називаються «глива». Я, до речі, не знав. У бабусі в селі словом «глива» називали сіро-оливкову розмальовку домашніх гусей, щось середнє між «кава та багато молока» і «хакі».

По науковому глива – глива звичайна або плеврот (Pleurotus ostreatus). Ще є місцева назва – устричний гриб, що відповідає формі плодових тіл гриба. Ще кажуть – пелюстки гливи. Часто, ці пелюстки бувають розміром як долоня, від круглих до пелюсток, злегка загорнуті краю. Ніжка гливи практично непомітна, хоча при готуванні її відрізають і викидають. Волокниста м’якоть гливи в стравах нагадує шматочки м’яса. Дуже смачний гриб, при гарній готуванні. Глива – гриб-сапрофіт, росте на стовбурах дерев, що впали або штучно на субстраті з соломи. Ясна річ, гливи в лісі не збирають, а вирощують. З кулінарної і дієтичної боку – глива високобілкова і низькокалорійна їжа. Дуже багато мікроелементів і вітамінів. По живильній цінності – близька до м’яса і молока. Думаю що страви курка з грибами або картопля з грибами, якщо готувати не в грибний сезон, з вешенками будуть найсмачнішими.

Але піца без сиру – просто хліб. У піцу потрібна моцарелла або пармезан, а краще і те й інше. Моцарелла – італійський сир, з молока корів або буйволиць, продається у вигляді пружних кульок білого кольору. При запіканні піци моцарелла розпливається. Італійці вважають, правда не все, що моцарелла в піці, яка тягнеться, неправильна. Втім, багатьом навіть подобається. Десь читав, що для піци потрібна не розсільна моцарелла, а «суха». Я так і не зрозумів що це таке. Ми звикли до ропні кулькам, розміром з горіх і пружно-м’якої консистенції. У піці така моцарелла – просто незрівнянна, і майже не тягнеться. Особливо класно виходить піца Маргарита – поєднання помідора, базиліка і моцарелли. І взагалі, італійська піца – це переважно моцарелла.

Готуємо домашню піцу з грибами – вешенками, з моцарелою і помідором. Це буде щось!

Піца з грибами. Домашня піца з вешенками

    Вихід: 2 Порції Підготовка: 60 хв Приготування: 30 хв Готується за: 1 година 30 хв

Грибна піца з вешенками