Печеня з яловичини з овочами

Печеня з яловичини з овочами

Яловичина в багатьох стравах навідріз”відмовляється”ставати м’якою. Але печеня з яловичини з овочами виходить відмінне. Про нього можна говорити тільки в найвищому ступені: смачний і ніжний. А який соус! Недосвідченого кулінара чекають на шляху до соковитого і смачні страви небезпечні моменти, які можна легко обійти, тільки потрібно знати як.

Інгредієнти для приготування печені з яловичини з овочами: Інвентар: Приготування печені з яловичини з овочами:

Крок 5: Готуємо часник.

Часник очищаємо і дрібно-дрібно ріжемо. Можна використовувати дрібну тертку або землянку. Але, чесно кажучи, мені ліньки потім виколупувати застряглий часник і мити ще додаткові інструменти. У нас всього-то один зубчик – пара хвилин і готово. Подрібнений часник перекладаємо в дрібну тарілку.

Крок 6: Готуємо печеню з яловичини з овочами.

Кожен з інгредієнтів обсмажуємо на сковороді до напівготового стану. Можна по черзі, а можна взяти дві сковороди, включити режим”енерджайзер”і прискорити процес. Отже, ставимо обидві сковороди на плиту, розігріваємо, наливаємо трохи олії. На першу викладаємо нарізану цибулю, на другому – картопля.

Картопля готується довше, тому вся увага цибулі. Обсмажуйте його, помішуючи час від часу, поки не стане м’яким і напівпрозорим, приблизно 5 хвилин . Додайте до цибулі моркву, перемішайте. Саме час перемішати картоплю на другий сковороді. Обсмажуйте цибулю і моркву на середньому вогні приблизно 5 хвилин . цибуля не стане світло-жовтого кольору, а морква розм’якшиться. Перемішайте картоплю на другий сковороді. Вимикайте вогонь під обома сковородами. Все, перший етап пройшли.

Перекладіть цибулю і моркву в каструлю, налийте в сковороду трохи гарячої води, обмийте її і вилийте рідину до овочів. Другим шаром викладіть обсмажену картоплю.

Переходимо до яловичини. На чисту розігріту сковороду налийте трохи олії, викладіть м’ясо. Між шматочками повинно залишатися небагато місця, якщо вони будуть лежати щільно один до одного, то м’ясо швидко пустить сік, і буде не смажитися, а гаситися. Крім того, вийде жестковатое. Отже, обсмажуйте яловичину хвилин 10 (у нас немає завдання довести його до готовності зараз) і перекладайте в каструлю до овочів. Залийте все гарячим м’ясним бульйоном або гарячою кип’яченою водою, якщо у вас в запасах бульйон не водиться. Посоліть, додайте часник, накрийте кришкою і готуйте на маленькому вогні 1:00 .

До кінця це часу потрібно приготувати соус. Зазвичай його для жаркого окремо не готують, але якщо зробити соус, а потім гасити в ньому м’ясо і овочі, вийде смачніше.

Щоб соус в нашому жаркому вийшов правильної гусEти знадобиться борошно. У різних рецептах жаркого пропонують найпростіші варіанти: обваляти шматочки м’яса в борошні перед смаженням або просто додати пару ложок борошна в процесі приготування печені. Ні перший, ні другий не годиться для гарного соусу. Ми ж не клейстер готуємо. Важливо! Борошно потрібно попередньо обсмажити до світло-золотистого кольору на сухій сковороді, вийде так звана суха борошняна пассеровка. Вона практично не утворює грудочок в соусі, її легкий горіховий запах і смак значно покращують готову страву, а це коштує невеликих додаткових зусиль.

Отже, розігріваємо сковороду на середньому вогні, зменшуємо його до маленького, висипаємо борошно і обсмажуємо, постійно перемішуючи. Весь процес займе приблизно хвилин 5-7 . Як тільки з’явиться легкий горіховий аромат і борошно стане світло-кремового кольору, відразу вимикайте вогонь і продовжуйте перемішувати, щоб борошно не підгоріла. Її колір стане трохи темніше.

Поки борошно не охолола наливаємо на сковороду, не перестаючи перемішувати, тоненькою цівкою склянку гарячого бульйону, який потрібно злити з каструлі з овочами і м’ясом. Важливо! Ні в якому разі не використовуйте холодну воду, нічого не вийде – відразу утворюється маса грудочок, з якими потім не впоратися, і смак соусу буде безнадійно зіпсований.

Ретельно перемішуйте, розтирайте лопаткою грудочки, як тільки не залишиться жодного – додавайте томатну пасту. Все добре перемішайте, додайте соєвий соус, чорний мелений перець та інші спеції, сіль за смаком. Уф!

переливають соус в каструлю до м’яса і овочів. Добре перемішайте, спробуйте, може потрібно додати сіль. Закривайте каструлю кришкою, далі готуйте на маленькому вогні ще 1:00 . Все готово, вимикайте вогонь і дайте жаркого трохи охолонути.

Крок 7: Подаємо печеню з яловичини з овочами.

Дві години ваші близькі мучилися, вдихаючи аромати, що поширюються з кухні. Прийшов час порадувати їх плодами ваших зусиль. Накривайте на стіл, розкладайте печеня в тарілки, можна прикрасити його зеленню, і кличте всіх, якщо потрібно ще когось кликати.

Смачного!

Поради до рецепту:

ndash; Не обов’язково точно слідувати рецептом – імпровізуйте. Наприклад, якщо додати корінь селери, то смак вийде більш пряним, а якщо черешки селери – пряним і свіжим. Подобається гостре? Сміливо додавайте перець чилі.

ndash; Можна не додавати соєвий соус, але тоді смак не буде таким оригінальним, а самим звичайним томатним.

ndash; Подайте до жаркого свіжий хліб з хрусткою скоринкою, і надзвичайно смачного соус не залишиться на тарілці.