Пахлаву В ДОМАШНІХ УМОВАХ. Рецепт пахлави з фото

Пахлава

Напевно, не тільки я, але і багато жінок, купуючи в магазині користуються великою популярністю східні солодощі, шоколадну пасту. печиво і т. п. задавалися питанням: як приготувати їх в домашніх умовах. Ось саме так і вийшло у мене з рецептом пахлави, яку, як виявилося, приготувати вдома зовсім нескладно. Те, що здається на перший погляд складним, насправді дуже просто. Готують пахлаву різними способами; залежно від національних особливостей її можна розділити на турецьку, вірменську, азербайджанську (бакинську) та ін.

Рецептів пахлави безліч, вони можуть включати в себе фісташки, волоські горішки, лимон і т. д. змінюватися в залежності від регіональних устоїв. Тільки, мабуть, одне залишається незмінним у всіх рецептах пахлави – це те, що в результаті має вийти десерт з горіхами з листкового тіста, просочений сиропом або медом. Ось з таким рецептом пахлави, не стану давати йому певну назву, я і хочу вас сьогодні ознайомити. Сподіваюся, що хай не всім, але здебільшого читачів сайту Чудо-Кухар він стане в нагоді і сподобається. Нехай це буде просто пахлава.

Інгредієнти для рецепта пахлави:

    шафран сушений; сіль; цукор-пісок – 800 г; ядра волоських горіхів – 500 г; вода – 1 стакан.

Рецепт пахлави:

1. Підігріваємо злегка в каструльці молоко.

2. Висипаємо в нього дріжджі і ложку цукрового піску, щіпку солі, розмішуємо і відставляємо.

3. Після того, як дріжджі піднімуться «шапочкою», висипаємо борошно і замішуємо круте тісто. Накриваємо і ставимо його на 2 години в тепле місце.

4. Горішки перекручуємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері.

5. Потім до горіхів насипаємо півкілограма цукру і дрібку ванілі, вимішуємо. Начинка для пахлави готова.

6. Наступний етап приготування пахлави за цим рецептом – сироп. Для нього у воду перекладаємо залишки цукру і шафран, ставимо на плиту і варимо 5 хвилин до повного розчинення.

7. Масло топимо до рідкого стану.

8. Підійшло дріжджове тісто ділимо на бажану кількість частин (залежно від розміру дека), дві з яких – для низу і верху – повинні бути трохи більше за інших.

9. Кожну частину тіста розкочуємо качалкою в пласт як можна тонше.

10. Нижній шар майбутньої пахлави розкладаємо на глибоке деко змащений маслом.

11. Зверху викладаємо рівномірно горіхову начинку.

12. Закриваємо наступним шаром тіста і трохи промазуємо його маслом.

13. Таким чином формуємо всі верстви у пахлави; розподіляємо начинку так, щоб вистачило на весь десерт.

14. Верхній корж змащуємо сумішшю яєчних жовтків з ложкою молока.

15. Розміщуємо пахлаву в розігріту до 180оС духовку на 7 хвилин.

16. Виймаємо, розрізаємо пахлаву на ромби, квадратики, прямокутники або трикутники. Поливаємо маслом.

17. Ставимо знову деко в духовку і випікаємо до готовності 20-25 хвилин.

18. Підігріваємо остиглий цукровий сироп і поливаємо ним пахлаву.

Залишаємо шматочки пахлави до повного охолодження і просочення. Подаємо до столу. Приготовлена??за таким рецептом пахлава дуже довго зберігається в холодильнику або морозильнику.