Паста болоньєзе рецепт з фото

Паста болоньєзе

Паста болоньєзе – дивовижне італійська страва з макаронних виробів з насиченим томатно-м’ясним соусом, яке ви без зусиль зможете відтворити у себе на кухні! Ця страва неймовірно популярне як і паста карбонара.

Інгредієнти:

    спагетті з твердих сортів пшениці – 300 гр.; яловичий фарш – 250 гр.; помідори – 2-3 шт.; середня морква – 1 шт.; томат-паста – 3-4 столові ложки (або маленька баночка томатів у власному соку); оливкова олія; пшеничне борошно -? столової ложки; велика цибулина – 1 шт.; сухий базилік -? чайної ложки + інші пряні трави та спеції (наприклад, суміш перців) за бажанням; зубчик часнику – 1-2 шт.; сир «Пармезан» (за бажанням); сухе червоне вино – 50-100 мл.

Час готування страви 90 хвилин.

Калорійність 190 ккал.

Як приготувати:

1. Натерти моркву на дрібній тертці і дрібно нашаткувати цибулину.

3. Обсмажити на невеликому вогні подрібнені цибулю і моркву.

4. Додати фарш, розмішати, посолити. Тушкувати під прочиненими кришкою 5-6 хвилин, потім кришку зняти, додати вино, помішуючи, тушкувати ще близько 10-12 хвилин, поки запах алкоголю повністю не вивітриться.

5. На промитих помідорах зробити 4 хрестоподібних надрізу, ошпарити окропом (якщо помідори несочние, то потримати в окропі 1-1,5 хвилини), очистити від шкірки (якщо шкурка погано відходить, то ще трохи потримати в гарячій воді). Натерти помідори на крупній тертці або подрібнити у блендері.

7. До натертим помідорам додати томат-пасту, пряні трави, спеції, трохи присолити.

8. Розвести борошно 1/3 склянки холодної води або м’ясного бульйону (щоб не було грудочок).

9. Розведену водою (бульйоном) борошно влити в помідорову «кашку», ретельно перемішати.

10. Отриманий соус влити до фаршу, тушкувати, прикривши кришкою на дуже маленькому вогні не менше години, щоб фарш вийшов ніжним і тане в роті (традиційно італійські кухарі готують цей соус від 2 до 4 годин!).

11. Спагеті відварити в підсоленій воді до стану al dante (аль-данте), тобто трохи не доваривши. Злив рідина, додати до макаронів шматочок вершкового масла, перемішати (для того, щоб макарони НЕ злиплися).

12. За 5 хвилин до вимкнення додати в соус дрібно нарізаний зубчик (зубчики) часнику, перемішати, тушкувати без кришки.

13. Так виглядає готовий соус, він не повинен бути дуже рідким або, навпаки, густим (сухим), тому в процесі приготування слід обов’язково прикривати соус кришкою.

14. Оформлення страви: викласти спагеті на блюдо у формі гнізда, зверху викладіть м’ясний соус, обсипати тертим пармезаном (за бажанням). От і все, спагетті болоньєзе готово.

admin 17.10.2013

( 4 голосів, середній: 4,75 з 5)

Також:

  • паста болоньез тісто фото вдома