Паризька кухня. Кулінарія

Паризька кухня

Тріш Дезейн автор 9 книг про приготування їжі розповість і покаже як приготувати найвідоміші страви французької кухні, а також познайомить нас з традиціями і перевагами французів. Ми відвідаємо найвідоміші паризькі ресторани і познайомимося з їх шев-кухарями. Ви зможете у себе вдома приготувати такі делікатеси як: устриці з сабайоном із шампанського, мариновані мідії, курча в вині, різотто з чорними трюфелями, фуа-гра де-канар, лобстера в ванільному маслі і багато іншого.

1 фільм.

Ми відвідаємо кулінарну школу «Ательє де Шеф» і навчимося готувати піперад, піт-о-фе і повітряного суфле.

2 фільм.

Ми відвідаємо «Терр де Трюфо» – магазин ресторан, де можна знайти чорні трюфелі і приготуємо смачне декадентське різотто з чорними трюфелями, фуа-гра де-канар і лобстера в ванільному маслі.

3 фільм.

Ми відвідаємо ринок і навчимося вибирати м’ясо, познайомимося з ресторанним критиком Франсуа Симоном і приготуємо стейк з картопляною стружкою, майонез по класичному французькому рецептом, французький цибулевий суп і качку під апельсиновим соусом.

4 фільм.

Ми познайомимося з недільним меню французів і навчимося готувати «довгі» страви такі як: Беф-Бургиньон – яловичина по-БУРГУНСЬКЕ, знамените потофё, «жиго-де-сет-ер» – смажена ягнятина у власному соку, а також яблучний компот, заварний крем, фруктове варення і круасани з начинкою.

5 фільм.

Ми побачимо як французи проводять звану вечерю і навчимося готувати: велуто – густий овочевий суп, сальсу – холодна страва з овочів і гратен дофінуа з сиром і часником. Також Тріш навчить нас вибирати сир. Але головне блюдо для вечірки – Курка по-нормандськи.

6 фільм.

Ми зробимо похід по відомим магазинам Парижа таким як: «Фошон», «Гранд Епісрі», Кондитерської Жерара Мюло. Ми побачимо як готуватися салат нісуаз – самий знаменитий французький салат з тунцем, Бланкетт-де-во – старовинне французьке блюдо з телятини і шоколадні трюфелі.

7 фільм.

Дитячий день. Діти допомагають в приготування таких страв як: свинину, глазуровану апельсиновим соусом; марокканську тушковану ягнятину і, звичайно, пиріг.

8 фільм.

Ми відвідаємо романтичний ресторан «Чорний Кальвадос», «Готель д’Амур» і кулінарну школу «Мезон дю Фред», а також приготуємо: оленину з чорницею, чорним перцем і яблучним пюре.

9 фільм.

Ми побуваємо в пекарні легендарного Жан-Люка Пужерона та кондитерської «Мулен де ла Вьерж».

Ми навчимося готувати малиновий торт, мигдалевого печива і бісквіти у вині.

10 фільм.

Ми відвідаємо кампанію, що носить ім’я Вдови Кліко і дізнаємося секрет приготування шампанського – дегоржаж. Ми навчимося готувати традиційний «палаючий» десерт – млинчики сюзетт і півня у вині.

11 фільм.

Ми познайомимося з французьким фаст-фудом і приготуємо киш лорен, а також відвідаємо рибний ринок і закупимо мідій, щоб зробити мідії в білому вині, а на десерт тарт Тарту.

Приготовим страви для парижанки сидить на дієті стручкова квасоля, смажена люціан з приправою з оцту і оливкового масла, рататуй. а на десерт калорійний шоколадний пиріг.