Овочевий штрудель з кремом з руколи

Овочевий штрудель з кремом з руколи

Справжній штрудель робиться з прісного витяжного тіста. і завдяки його нейтральному смаку начинка може бути і солодкою. і солоної!

Strudel в перекладі з німецької означає laquo; вихор raquo ;, laquo; вир raquo ;. Предком австрійського штруделя є (досить несподівано) турецька пахлава. потрапила спершу в Угорщину. а потім вже звідти до Австрії і отримала свою нинішню назву лише в XVIII столітті. Справжній штрудель робиться з прісного витяжного тіста. і саме завдяки його нейтральному смаку начинка може бути як солодкою. так і солоною.

Для крему:

1 великий пучок руколи

100 г вершкового сиру

1 склянка молока

сіль

1 яйце для змащування

1. Замісити тісто з борошна. дрібки солі. масла і 2 ст. л. теплої води. Загорніть в плівку і залиште на 1 ч.

2. Налийте в сковороду 4 ст. л. масла і підсмажте зубчик часнику до золотистого кольору. Потім викладіть заморожені овочі. влийте склянку гарячої води і тушкуйте під кришкою на середньому вогні 30 хв. Потім зніміть кришку. приправте сіллю і перцем. дайте випаруватися залишилася рідини.

3. Подрібніть в блендері хлібні крихти з 40 г натертого сиру і подрібненою петрушкою. змішайте з тушкованими овочами. поперчіть і посоліть.

4. Розкачайте тісто на аркуші пергаменту. потім дуже акуратно розтягніть його руками. щоб тісто стало тонким. Викладіть на тісто овочі. залишивши з кожного краю по 3 см. і загорніть їх всередину. на начинку. Поверніть рулет. змастіть яйцем і випікайте в розігрітій до 200 deg; C духовці 35 minus; 40 хв.

5. Для крему у руколи видаліть стебла. листя подрібніть. Збийте в блендері вершковий сир з молоком. тертим колою і дрібкою солі. Подавайте крем разом з теплим штруделем. нарізаним на скибочки.

порада гастроному

Рукола. аругула. рокет mdash; всі ці назви відносяться до одного і того ж рослині з різьбленими листям. схожими на молоде листя кульбаби і з пікантним гіркуватим смаком. Назва цього салату походить від латинського слова. що означає всього-на-всього laquo; гусениця raquo ;. Рукколу із задоволенням поїдали в Стародавньому Римі. а англійська королева Єлизавета I бажала завжди бачити цю травичку в своєму кола володіє незліченною кількістю достоїнств: вона малокалорійні. покращує обмін речовин і навіть вважається афродизіаком!