Ось як правильно добре приготувати гусака

Як правильно приготувати гусака

Страви з птиці, Вечеря

Як правильно приготувати гусака

Традиційно, гусака запікають до святкового столу, а тому успішність його приготування особливо важлива. Існує декілька технологій, як правильно приготувати гусака . які включають в себе як етапи підготовки тушки, так і процес її запікання.

Як правильно приготувати гусака в духовці

Будь кулінарний шедевр починається з правильного підбору продуктів та інгредієнтів. Як відомо гусак mdash; птах не маленька, і далеко не кожна придивилася вам тушка вміститься в духовій шафі. При цьому для правильної готування потрібно пам’ятати про те, що в духовці повинно залишатися місце і для гарячого повітря.

Для приготування гусака підійде як деко або ємність для запікання з високими бортиками, так і чавунна гусятниця, якщо вона достатніх розмірів. А тому при виборі розміру тушки можете орієнтуватися на габарити посуду.

Найкраще брати охолоджені, а не заморожені тушки. Правильний гусак буде добре обскубти, а всередині в окремому пакеті будуть лежати його тельбухи, які можна використовувати як начинку або окремо. Купують гусака як мінімум за два дні до приготування. При цьому, його не поміщають в морозилку, а зберігають просто в холодильнику, без упаковки. Це зробить м’ясо ніжнішим.

Перед приготуванням гусака перевіряють на наявність пір’я, якщо вони є – видаліть пінцетом чи обпалити на газу або сухому спирту. Далі зріжте весь видимий жир (на шиї і всередині гусака).

Гарненько промийте гусака, а потім обдайте його з усіх боків окропом. Це зробить в ході готування шкірку більш хрусткою.

Натріть гусака всередині і зовні сіллю і спеціями ( чорний перець, розмарин, кріп, петрушка, італійські трави і т. Д. ) і залиште просочуватися на годину.

При запіканні гусака рецепт приготування може включати різну начинку, проте найкращою для приготування самого м’яса є яблука, картопля, а також чорнослив або курага для додання аромату.

Наріжте начинку кубиками і заповніть гусака на дві третини, але не щільно, інакше гусак НЕ пропечеться всередині. Зашийте отвори товстою шовковою ниткою. Верх (грудку) гусака, крила і краю ніжок, оберніть фольгою, щоб не підгоріли.

Прогрійте духову шафу на високій температурі. Покладіть на дно ємності, де будете запікати птицю віддалений жир і підтопила його в духовці, поки вона гріється. Потім помістіть в неї гусака і обкласти нарізаними яблуками. Запікайте гусака протягом трьох годин при температурі 170 градусів.

Ще один секрет як правильно приготувати гусака mdash; це підтримувати рівномірну і постійну температуру. Намагайтеся не включати вентиляційну витяжку і уникати на кухні протягів. Коли гусак буде готовий, зніміть фольгу і якщо потрібно підрум’яньте грудку на грилі.