Омуль свіжоморожений

Омуль свіжоморожений

Омуль є одним з найбільш знаменитих байкальских делікатесів. Сьогодні омуль люблять і з задоволенням купують не тільки в Сибіру, ??але і в європейській частині Росії. Вся справа в сучасних технологіях швидкої заморозки, завдяки яким омуль зберігається у свіжому вигляді протягом декількох місяців, не втрачаючи при цьому смакових якостей.

Омуль є досить жирної і ніжною рибою. Після відтавання омуль буде мати свіжий приємний запах, акуратний зовнішній вигляд і нормальний для риби колір. Колір його повинен бути рівним, світлим або з трохи рожевим відтінком. Нормальний запах збережеться і при приготуванні страв із цієї риби. Після відтавання омуль можна готувати будь-яким способом смажити, варити, запікати і т. д. З омуля виходить ідеальна вуха і расколотки. Свіжоморожений омуль ідеально підходить для приготування японських страв – суші.

Головне правило зберігання омуля свіжомороженого – не допускати його розморожування. Після повторної заморозки риба вже буде не такою ароматною і смачною.

Ознаки неякісного омуля свіжомороженого найчастіше видно відразу. Сірий колір зябер, запалі, ссохшиеся очі, вм’ятини та інші ушкодження на тушці – все це говорить про те, що риба або була заморожена далеко не відразу після вилову, або ж розморожувати в ході транспортування.

М’ясо неякісного омуля має неприємний сіруватий або бурий відтінок, після відтавання стає пухким, а не пружним, як у правильно замороженої риби. Після відтавання воно видає неприємний запах тухлого, легко відділяється від кісток і при розминці утворює тістоподібну масу.

При дотриманні правил зберігання омуль свіжоморожений може зберігатися досить довго – протягом декількох місяців. Він збереже свій смак і поживну цінність.

Харчова цінність і хімічний склад на 100 г продукту:

Харчова цінність омуля

    Калорійність: 88 (кКал) Білки: 17,5 (гр) Жири: 2 (гр) Вода: 70 (гр)

Які вітаміни в омуля

    Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 2,905 (мг)

Макроелементи

    Хлор: 165 (мг)

Мікроелементи