Новорічні салати. Що приготувати до свята?

Новорічні салати. Що приготувати до свята?

Africa Studio.

Ялинка з кулями і шишками, блискуча мішура і блискучий «дощик», «Советское» шампанське і мандарини в вазочці… Чого ще не вистачає в цьому ряду? Звичайно, тазика з олів’є! Хоча яке там олів’є… У справжньому олів’є повинні бути рябчики та раки, каперси і оливки, телячий язик і паюсная ікра. У радянській господині всього цього не було, тому вона використовувала варену ковбасу, зелений горошок і овочі з власного городу.

Сьогодні в магазинах можна купити практично будь-які інгредієнти – так чому б на Новий рік не приготувати кілька незвичайних салатів?

Давайте домовимося відразу: рецепти олів’є розглядати не будемо – ні класичний (оскільки навіть при нинішньому достатку він обійдеться в непідйомну для багатьох сімей суму), ні радянський (оскільки його будь-яка господиня, яка народилася в СРСР, може приготувати із закритими очима). Краще постараємося зробити наше салат-меню максимально різноманітним – і максимально простим. Зрештою, ми хочемо зустріти свято не тільки ситими, але і красивими. А тому виділимо на приготування салатів мінімум часу, а замість кухні відвідаємо салон краси.

Теплий салат

Наш теплий салат, на відміну багатьох своїх «побратимів», буде не тільки смачним, але і корисним – по-перше, низькокалорійним, а по-друге, багатим на вітаміни. Для його приготування нам будуть потрібні помідори (найкраще підійдуть великі черрі) – приблизно 400 грамів, листя салату – 100 грамів, зубчик часнику, трохи оливкового масла, стакан йогурту без ароматизаторів. Ну і, звичайно, сіль і мелений перець.

Для початку поріжемо помідори: якщо ви вибрали черрі – то навпіл, якщо звичайні томати – то кільцями товщиною близько сантиметра. Обсмажимо їх (так-так, теплими в салаті у нас будуть саме помідори, а не м’ясо, як зазвичай) – до утворення скоринки. Поки томати смажаться, змішаємо йогурт з двома ложками оливкової олії і додамо роздавлений зубчик часнику, сіль і перець.

Після цього залишиться тільки змішати всі інгредієнти. Спочатку заправляємо соусом салатні листя. До речі, якщо вони здаються вам занадто великими – можна порвати їх на дрібні частини (ножем салат зазвичай не ріжуть). І в якості фінального штриха викладемо зверху помідори – вийде і смачно, і красиво.

Подавати такий салат краще теплим. Але навіть якщо він охолоне – нічого страшного. Приємно буде в будь-якому випадку.

Кулястий салат

До складу цього салату входить дуже мало інгредієнтів, і всі вони гранично прості – зате результат виходить вельми цікавим, причому не тільки на смак, але і на вигляд. Візьмемо 100 грамів будь-якого твердого сиру, 200 грамів крабових паличок, два великих яйця, зубчик часнику і упаковку майонезу (потрібну кількість соусу будемо визначати на око).

Яйця потрібно буде зварити. У цей час натремо на дрібній тертці крабові палички і сир. Коли яйця будуть готові – измельчим їх теж. Змішаємо в одній мисці половину паличок, весь сир і обидва яйця, заправимо їх розчавленим часником і майонезом. Зверніть увагу: майонезу потрібно покласти рівно стільки, щоб у вас вийшла м’яка пластична маса (як правило, вистачає двох-трьох столових ложок). Солити такий салат не треба – достатньо тієї солі, що вже міститься в сирі, крабових паличках і майонезі.

З отримав тесту сформуємо невеликі кульки і обваляти їх в залишках натертих крабових паличок. Втім, можна не обмежуватися червоно-білою гамою і обваляти деякі кульки в дрібно порізаної зелені (ідеальний варіант – кріп). Тоді готову страву буде виглядати на тарілці ще більш незвичайним і точно приверне увагу гостей.

Листковий салат

Продовжимо традицію готувати корисні овочеві салати. Для цієї страви візьмемо моркву, буряк, яблука, чорнослив і волоські горіхи. Для заправки також потрібно легкий майонез.

На приготування салату піде не більше десяти хвилин – правда, якщо не вважати часу приготування овочів: буряк і моркву необхідно відварити. Втім, цей час ми цілком можемо витратити на інші справи – стежити за процесом немає необхідності.

Коли овочі зваряться і охолонуть, всі складові майбутнього салату потрібно подрібнити: буряк, моркву і яблука – натерти на крупній тертці, чорнослив і горіхи – порізати ножем. Викладати салат найкраще в прозорий салатник, так щоб було видно шари. Перший шар – морквяний, другий – яблучний, третій – чорносливовий, четвертий – буряковий. Послідовність можна і змінити, головне, щоб чорнослив завжди сусідив з буряком – це дозволить домогтися найбільш вдалого поєднання смаків.

Кожен шар зверху акуратно промазуємо майонезом. Зручніше за все буде зробити в пакеті маленьку дірочку і крізь неї видавлювати соус тонкою цівкою. Верхній шар майонезом поливати не потрібно – замість цього прикрасимо його волоськими горіхами.

Буржуйський салат

Пам’ятаєте, як було у Маяковського? «Їж ананаси, рябчиків жуй, день твій останній приходить, буржуй…» Давайте спробуємо надати цим рядкам оптимістичний сенс: зрештою, 31 грудня – це теж останній день. Останній день року. А ми з цього приводу можемо відчути себе трошки буржуями.

Якщо у вашому холодильнику випадково не виявилося рябчиків – не біда, їх можна замінити банальної куркою (візьмемо 300 грамів філе). А ось без ананасів (хоча б консервованих) не обійтися – їх нам потрібно близько 400 грамів. Також для салату нам потрібно взяти два яйця, банку кукурудзи і два свіжих огірка.

Куряче філе ми відваримо і руками розділимо на волокна. Огірки та ананаси наріжемо соломкою – по формі вийде перегук з волокнами філе. А от яйця, зварені круто, порубати досить дрібно.

Інгредієнти можна викласти в салатник шарами, промащуючи їх майонезом, а можна просто перемішати. У будь-якому випадку незвичайний смак гарантований: в одній тарілці у вас зійдуться свіжість, солодкість і ситність.

Але якою б салат ви не вибрали, пам’ятайте головне: він повинен бути приготований з любов’ю. З любов’ю до вашим близьким, які зберуться в передноворічний вечір за святковим столом, і, безперечно, гідно оцінять ваші кулінарні таланти.

Також:

  • новорічні салати