Ніжне гідність – Велике місто

Ніжне гідність

Відшукати в ресторанах нашого міста чоловічу гідність було нелегко. Приготуванням бичачих яєць займаються іспанці – але лише під час кориди. Органи розмноження прийнято вживати в їжу і у східних народів: без смажених яєць баранчика не обходиться жодне застілля, і пригощають ними найпочесніших гостей – на знак поваги. Тим часом російські чоловіки в більшості своїй яйцями худоби гребують і соромляться їх навіть пробувати – бояться оскоромитися. А адже не знають, від чого відмовляються! Яйця бика або барана – вразливі особи їх називають тестикулами – на перевірку виявилися надзвичайно смачним і ніжним м’ясом.

Бичаче яйце, 220 р.

Сире бичаче яйце сиротливо перекочується по порожній тарілці в руках кухаря. Схоже на сіро-рожеву картоплину в кров’яних прожилках.

«У роті як морозиво!» – Каже кухар ресторану «Театрон» і приймається його різати.

Бичачі яйця попередньо 2:00 відмочують в мінеральній воді і знімають плівку. Смажать їх у вині з цибулею. По-грузинськи страва називається «Саібукло». Подають його прямо в кеце, маленькою глиняній тарілці. М’ясо з цибулею шкварчить і пузириться в масляній підливі. На вигляд страва нагадує смажені гриби, а смак просто заворожує: шматочки такі м’які, що дійсно не вимагають стомлюючого розжовування. Але сильний присмак дає вино і різкі приправи із зеленню. З гарніру варто відзначити кольорову капусту в клярі – дуже вже хороша.

Енвер Григорович, директор ресторану, каже, що способів приготування бичачих яєць грузини знають безліч: яйце можна і смажити на мангалі, і навіть злегка відбивати. Вимовляє він це навіть не скривившись.

Баранячі насінники, 140 р.

Вхід у «Каретний двір» – ворота через дорогу від магазину «Ле Форм». В озеленення подвір’я потрібний заклад знаходиться зліва. Приємно, що організовано чимало посадочних місць на повітрі, під футуристичного виду білим ковпаком.

У меню значиться шашлик з баранячих сім’яників. На тарілці насінники порізані навпіл і з шампура вже зняті. Нехитрий підрахунок з наступним поділом показує, що яєць на одну страву запозичена від п’яти баранів. Шматочки світлі і злегка зморщені і нагадують знову ж гриби. Баранячі яйця жорсткіше бичачих, за смаком і текстурою – начебто печінки і залишають незвичайне післясмак. На жаль, на повітрі шашлик швидко остигає, і м’ясо стає гумовим.

Гідність, 310 р.

У сюрреалістичному ресторані «Далі» пропонують «Дбайливо приготоване чоловічу гідність».

– Це наш господар назву придумав, – каже шеф-кухар Сергій Телятников. – Він у нас великий жартівник і поліглот.

Тарілку художньо прикрашає цибулю фрі і овочі з мангалу. Що ж стосується власне гідності, то воно готується з двох бичачих тестикул, які були дрібно порізані, маринувалися хвилин сім в хересі, після чого їх швидко обсмажили на розпеченій сковорідці.26lt;/ P>

Терпкий присмак хересу м’яса не псує, і, потрапляючи в рот, воно приємно прослизає прямо в шлунок.

Губами можна їсти, як висловився пан Телятников.

Ресторан «Театрон» Б. Садовая, 10, м. «Маяковська», 209 15 35, пн-нд 11.00-23.00

Ресторан «Каретний двір» Кухарський, 52, м. «Барикадна», 291 63 76, цілодобово

Ресторан «Далі» Мясницкая, 35, м. «Чисті ставки», 204 13 31, пн-пт 12.00-22.00