Натуральна паста тахині

18 Mar, 2011 | 19:03 Натуральна паста тахині / uralpanda.

Звичайно,”промислова”тахині, зроблена на професійному обладнанні, більш кремоподібним, але для домашніх цілей підійде і змолоти за допомогою кавомолки або звичайною млинки або блендера. Є ще одна відмінність – на професійному обладнанні тахіну роблять тільки з самого кунжуту. У домашніх умовах доводиться додати масло, щоб муха була менш сухою. Воду в тахіну не додавати, вона від цього робиться гіркою.

змелюють кунжут зручно в чистій кавомолці, обов’язково сухому потужному блендері, млинку або в дитячому блендері-склянці типу Phillips, у якого є окремий стаканчик для помелу сухих інгредієнтів – зерен і горіхів, трав.

Знадобиться стакан білого кунжуту на 3 ст. л. кунжутного масла (можна і оливкового, хоча смак буде вже не класичний)

Викласти мелену масу в миску, додати масло, перемішати. На смак – як покупна муха.

Далі пасту змішують з іншими інгредієнтами, щоб отримати солодкі або пряні соуси, хумус та овочеві сироедческіе аналоги хумуса, халву (див. По тегам)

P. S. Кунжут – серед рекордсменів за вмістом кальцію.