Наш Рецепт: самогон з інвертованого цукру, як приготувати самогон із цукру – nashrecept.

Самогон – Рецепт рецепт самогон з інвертованого цукру

щоб приготувати самогон з інвертованого цукру, необхідно наступне:

самогон з інвертованого цукру 45-90%

(13 січня інвертуватися цукровий сироп і заграв його винними дріжджами”турбо 24″. В результаті, після подвійної перегонки, вийшов дуже хороший, міцний напій, приємний в усіх відношеннях.)

Послідовно опишу, що і як робив.

П’ять літрів води залив у тридцяти літровий куб.

Довів воду до кипіння.

Додав 5 кг цукру, розмішуючи ложкою розчинив його у воді.

Повторно довів температуру до 100 градусів.

Додав 50 грам лимонної кислоти, з розрахунку – 10 грам на літр. Кислота додавалася маленькими частинами і розчинялася в рідині. При цьому не спостерігалося активного кипіння.

Через пару хвилин температура в кубі піднялася до 105 градусів і кипіння початок супроводжуватися великими бульбашками. Навіть на самій мінімальній потужності ел. конфоркі кипіння продовжувалося і температура не зменшувалася нижче 105 градусів.

Через годину закінчив кип’ятіння, зняв куб з конфорки і перевірив сироп на наявність ниток. Не уявляв як вони повинні виглядати.

В окрему ємність додав води, температурою 15 градусів і капнув спочатку кілька крапель на рідину. Вийшов какой то клубок з тонких, прозорих, маслянистих ниток, які по мірі знаходження у воді розчинялися в ній. Зрозумів, що треба капати в воду по одній, маленькій крапельці. Помітив, що маслянисті нитки стали поотчетлівей виділятися і не плуталися в клубок.

Так виглядає готовий сироп з інвертованого цукру.

масляниста рідина, лимонного кольору, з приємним запахом, смак – приторно кислий. У куб додав, з під фільтра, холодної води до необхідного рівня. Всього вийшло в кубі – 25 літрів рідини.

Рідина в кубі перемішав і остудив у ванній до температури 30 градусів. Взяв з куба півлітра сусла, довів до температури 26 градусів, і розчинив у ньому 90 грам дріжджів турбо-24. На перших же хвилинах бродіння з’явилися великі і дрібні пухирці на поверхні сусла. Це говорило про те, що дріжджам подобається це середовище і вони почали працювати. Через пів години над суслом піднялася пінна шапка бражки.

Як тільки дріжджі набрали силу, перевірив температуру в кубі і в заброженном суслі, вона там була відповідно – 29 і 27 градусів.

Активно бродили 500 грам сусла додав в куб. З перших миттєвостей було помітно, як заграло сусло стало активно з’єднуватися з суслом в кубі.

Через пару хвилин поверхню в кубі нагадувала білу плівку заповнену дрібними і великими бульбашками. Було помітно, що процес пішов.

Закрив куб кришкою, поставив гідро-затвор і пішов спати.

Вранці подивився, як іде процес бродіння. Через гідрозатвор не виходили бульбашки вуглекислого газу. Температура в кубі була 29 градусів. Притулився вухом до кубу, щоб послухати, що відбувається з брагою? Почув виразне нуртування бульбашок браги. Цей шум нагадував шум газованої шипучки в стакані. Відкрив куб, щоб на власні очі подивитися і переконатися, що відбувається? Брага дійсно грала, але якось не так, коли я забраживают її на цукровому сиропі, без інвертація, на тих же дріжджах турбо-24. Процес бродіння на інвер-сиропі супроводжувався виділенням великої кількості мікро бульбашок.

Взяв велику ложку, перемішав бражку. Шипіння бражки продовжилося. Було дуже багато дрібних, шиплячих бульбашок, але зовсім не було ніякої піни.

Закрив куб кришкою, поставив гідро-затвор, але не помітив, щоб угл. газ проходив його. Опівдні підійшов до кубу. На слух, бурління браги тривало дуже активно.

Температура в кубі піднялася до 31 градуса. Але гідро-затвор мовчав, ніякого виходу газу не спостерігалося.

Ще раз відкрив кришку куба. Бражка, була в стані схожому на сто шіпучек. Понюхав виділяється газ. На відстані десяти сантімертов від поверхні бражки він здавався мені легким і приємним, дуже нагадував запах бродившего вина. Захотілося ще більше принюхатися до нього і я нахилився ближче до бражке. Запах газу був настільки різким і сильним, що я мало не впав. Мені стало не по собі.

Газ виділявся дуже бурхливо. Його найактивніша середу була з сантиметрах семи від поверхні бражки.

Я вирішив повністю герметизувати куб. З’єднання кришки і куба закрив ФУМ-стрічкою і додатково поставив затискачі, як при перегонці, і кут. газ відразу ж пішов через гідро-затвор.

14 січня, – першу добу бродіння. О 17 годині перевірив бродіння. Температура в кубі піднялася до 32 градусів, спостерігається активний вихід угл. газа через гідро-затвор. Разом з випарами угл. газа виходять приємні запахи нагадують запах вина.

15 січня, 14 годин – другу добу бродіння. Температура в кубі – 33. Бродіння дуже активне.

16 січня, 14 годин – третю добу бродіння. Температура в кубі – 33. Бродіння дуже активне.

17 січня, 14 годин – четверту добу бродіння. Температура в кубі – 30. Бродіння сповільнилося.

18 січня, 14 годин – п’яту добу бродіння. Температура в кубі знизилася до 27 градусів. Бродіння закінчилося.

Відділив бражку від мертвих дріжджів і поставив її на перегонку.

У результаті вийшло:

– 200 грам голів фортецею 90 градусів, запах приємний, смак не їстівний.

– 1 літр тіла, 75 градусів, запах і смак дуже приємні, зовсім не схожі самогон.

– 1,5 літра тіла, 60 градусів, такий же запах і смак, але більш м’які.

– 2 літри хвостів, 45 градусів, практично без запаху, злегка відчувається смак самогону.

У порівнянні з самогоном зробленим на звичайному цукрі, Забрідь на тих же дріжджах можу сказати, що процес бродіння збільшився рівно на три дні. При цьому якість самогону на інвертованому цукрі вийшло краще. Вихід продукту, за обсягом вийшов без змін.

Роблю висновок:”Для себе буду варити самогон на інвертованому цукрі. Виходить за часом процес довший, але якість напою краще.”

автор: vrsnw

за матеріалами: готова.