Найпростіші Щи. Щі по-сибірський. Рецепт приготування з картинками

6. Капуста квашена (саме квашена!) – 1 кг.

7. Спеції: лавровий лист 2 шт. 10 горошин чорного перцю, півтори-дві бульйонні кубики (курячих або яловичих).

Щи по-сибірський. Процес приготування:

М’ясо дістаємо з холодильника, моєму, кладемо в холодну воду і ставимо на сильний вогонь.

Коли м’ясо зігріється – дістаємо його і рубаємо на шматочки, і, разом з цілою цибулиною, відправляємо в каструлю. У міру закипання ретельно знімаємо першу пінку.

Потім ЗЛЕГКА обсмажуємо цибулю на вершковому маслі (додавши ще і 2 столових ложки рослинної олії).

Ріжемо картоплю на кубики або смужки.

Продовжуємо знімати піну і помішувати цибулю в сковорідці.

Після того, як закипаючий бульйон повністю звільнений від пінки, викладаємо в нього квашену капусту (хто не любить кислі щі – попередньо капусту промиває, як ми), порізану картоплю, півтора бульйонні кубики, чорний перець-горох, лавровий лист 2 штуки ) і пропассірованний в сковорідці цибулю.

Кислота щей – на любителя. В давнину Щи робили саме кислі і в сибірських селах і раніше готують саме кислі. Деякі додають в щи пів склянки розсолу від квашеної капусти – це вже супер кислі щі виходять.

Тепер уважно стежимо за процесом закипання.

Нарешті бульйон починає закипати!

Так і не довівши бульйон до теперішнього кипіння, з сильного вогню перемикаємо електроплиту на найслабший накал, і щільно закриваємо каструлю кришкою – нехай майбутні щі тужать з повною закладкою всіх інгредієнтів години дві на дуже слабкому постійному напруженні (імітація російської печі). Ключове слово -“тужать”. М’ясо буде м’яке – перевірено, а аромат. І бульйон залишиться прозорий – адже він не кипів.

Перед вживанням щей в їжу дістаємо велику цибулину з бульйону і лавровий лист – вони свою функцію виконали, їх можна викинути.

Розливаємо щі по тарілках. І обов’язково забілювати сметаною – можна вершками або жирним молоком, якщо зовсім немає сметани.