Молдавські плацинди на кефірі

Чайна ложка без верху харчової соди,

Соль.

Начинка:

1 кг сиру,

Яйця три штуки,

Зелень.

Хід роботи:

Готуємо тісто.

Дві склянки борошна просеем в миску. Додамо в миску з борошном одне яйце, дрібку солі. Окремо в 0,5 л кефіру додамо чайну ложку соди і розмішати. Потім виллємо кефір в борошно. Починаємо акуратно розмішувати тісто, поступово підсипаючи борошно. Доводимо тісто до стану середньої щільності. Тісто буде трохи липнути, але при роботі з ним потрібно постійно посипати руки борошном. Сформуємо колобок і залишимо відпочити його на півгодини. Зверху, щоб не обвітрилося, накриємо чистим рушником. Це тісто можна приготувати заздалегідь і залишити на ніч у холодильнику.

Ставимо сковороду на середній вогонь і добре прогріваємо її з рослинним маслом. Тісто ріжемо на однакові шматочки розміром з кулак, не забуваємо подпилять борошном. Розкачуємо качалкою наш шматочок тіста до розміру блюдця. Начинку кладемо в центр тестової заготовки. Рівномірно розподіляємо начинку і защипувати краю заготовки до центру. Начинка повинна опинитися всередині коржі. Пріпиляем борошном і готову плацинди трохи розгортаємо качалкою до розміру десертній тарілочки. Перекладаємо плацинди на сковороду. Печемо плацинди на середньому вогні з двох боків до утворення золотистої скоринки. Готову плацинди рясно змастити вершковим маслом. Укладаємо плацинди млинцевій гіркою, не забуваючи змащувати кожну вершковим маслом.