Млинці на Масляну. Що приготувати на святковий стіл?

Млинці на Масляну. Що приготувати на святковий стіл?

Млинці на Масляну . символ, легенда або головні ласощі свята? Як спекти Масляничний млинець? Що таке пряженци і з чим їх їдять? А чим запивати смачні пишні масляні млинці . Суботні: гарячливий або охолоджувальний напій?

Кулінарна фантазія при приготуванні млинців невичерпна. Млинці з розтопленим вершковим маслом, сметаною, зі всілякими начинками починаючи від солоних грибів і закінчуючи варенням і медом – можливо, що протягом усього року ми не їмо їх стільки, скільки за ці сім днів. А добросовісна теща неодмінно покличе зятя на млинці до себе в гості.

Млинці на Масляну. Що приготувати на святковий стіл?

Звичайно ж, у кожної господині є секрети і особливості приготування млинців, хоча існують і загальні правила. Ось деякі з них:

      найкрасивіший млинець виходить на сковороді, що має товсте дно; сковорода повинна бути дуже сильно розпечена, інакше млинці будуть прилипати до дна; млинець буде тим красивіше, ніж однорідні консистенція тесту, тому борошно в рідину вводите невеликими порціями, і значно ефектніше не змішувати її ложкою, а збивати тісто віночком.

І знайте, що за старою православною традицією перший спечений млинець належало віддати бідним. Так що, якщо не полінуйтеся, віднесіть десяток-другий в храм, в якому в Масляну напевно організовують трапезу для нужденних.

Млинці з курагою

Склад: 2 склянки борошна, 2 яйця, 1 склянка кураги,? склянки цукру, кип’ячена вода на око, 1 чайна ложка лимонного соку.

Рецепт приготування:

Курагу промити спочатку в холодній воді, потім залити окропом і почекати, поки не розм’якне. Нарізати шматочками або провернути на м’ясорубці.

З яєчних жовтків, цукру, борошна приготувати тісто консистенції густої сметани, додати курагу, лимонний сік, збиті в піну білки. Випікати, як звичайно.

Млинчики по-французьки

Склад: 1/2 склянки борошна, 1 склянка молока, 2 чайні ложки цукру, 2 яйця, 2 столові ложки розтопленого вершкового масла, 1 чайна ложка ванільною есенції. Для соусу: 2 столові ложки вершкового масла, 1/3 склянки цукру, 1/4 склянки лимонного соку, 3 столові ложки жирних вершків.

Рецепт приготування:

Всі складові змішати в міксері до отримання однорідної маси. Тісто накрити і залишити на 10 хвилин.

Приготувати соус. Для цього масло, цукор і лимонний сік протягом 1-2 хвилин збити в міксері. Додати вершки і збо2ати ще 30 секунд. Поставити в холодильник.

Розігріти млинниць, в кожне поглиблення покласти по 2 столові ложки тесту. Випікати протягом 30 секунд з кожної сторони.

У цей час соус на 3-4 хвилини помістити в мікрохвильову піч, помішуючи щохвилини, або підігріти на слабкому вогні до повного розчинення цукру.

Готові млинчики 2 рази послідовно скласти навпіл, полити приготовленим соусом. Страву можна прикрасити скибочками лимона.

Млинці – «скородумки»

Склад: 5 повних з гіркою столових ложок борошна, 2 1/2 склянки молока, 2 яйця, 1 столова ложка цукру, 1/3 чайної ложки солі, 1 столова ложка рослинної олії.

Рецепт приготування:

Яйця, сіль, цукор збити (віночком або в міксері), в збиту масу влити молоко, всипати борошно, перемішати, додати рослинне масло, ще раз все перемішати і випікати млинці на розігрітій сковороді, змастивши її олією за допомогою гуртка сирого картоплі, наколотого на вилку.

Рослинна олія слід вливати в тісто після його замісу з борошном, інакше знизиться пенообразующая здатність яєць, тісто не буде насичено повітрям і млинець вийде не пухким.

Подавати млинці гарячими з маслом, сметаною, варенням до чаю, кави, на сніданок, обід або вечерю. Дуже смачно якщо в млинець загорнути шматочок червоної риби (горбуші).

Млинці тоненькі фірмові”каприз”

4 жовтки розтерти з 3 столовими ложками вершкового масла (повинна вийти однорідна маса), додати 1,5 столові ложки цукру (краще цукрової пудри), розвести це все 2 склянками молока і додати 1 склянку борошна. Тісто має вийти дуже рідким і головне без грудочок . Потім додати 4 збитих білка і сіль.

Піч треба дуже тонкі млинці . У мене вони виходять настільки тонкими що їх не треба перевертати (печу тільки з одного боку). Якщо млинці до десерту – додайте більше цукру, якщо з м’ясом, грибами. – Додайте сіль або розтертий кубик Маггі.

Коли млинці трохи остигають, вони стають дуже еластичними. Так як в тесті вже міститься достатньо масла, можна їх смажити практично не змащуючи сковорідку, але це залежить і від сковорідки.

Млинці до пива

Склад: 5 крабових паличок, 1/8 чайної ложки солі, склянка борошна, 1/2 склянки пива, столова ложка масла, 1 яйце.

Рецепт приготування:

Замісити борошно, пиво, сіль і жовток, додати столову ложку розтопленого масла. Додати попередньо збитий білок. Розмішати. Крабові палички нарізати на тонкі кружальця і??додати в тісто. Випікати на сковорідці у вигляді невеликих млинців. Подавати масляні млинці гарячими з холодним пивом.

Млинці іpландскіе

Склад: 1 склянка молока, 3 шт. яєць, 2 ст. л. масла, 3 ст. л. цукрової пyдpи, мyка, кориця мелена, мyскатний оpехов, теpтий, ром, цукрового пісок.

Рецепт приготування:

У тепле молоко додавати пpосеяннyю пшенічнyю мyкy, яйця, топлене масло, сахаpнyю пyдpy, мyскатний оpехов і трохи рому, замішуючи одноpодное тісто, по гyстоте нагадує сметанy.

Далі – випікати млинці як звичайно. Готові посипати цукром-піском, складати один на дpyгой гоpкой, yкpасіть шматочками лимона. Можна посипати млинці кориці.

Млинці фламбе в лікері «Гран Марні»

Склад: лікер Гран Марні – 100мл, вершкове масло – 100г, цукор – 40г, молоко – 220 мл, яйце – 1 шт., Борошно – 90г, рослинна масло – 30г, цукор – 30г, сіль, харчова сода.

Рецепт приготування:

Замісити тісто і спекти 8 млинців. Млинці згорнути «куточком» і обсмажити додатково на вершковому маслі. Посипати цукром, полити лікером.

Обережно нахилити сковороду над відкритим вогнем (щоб запалав лікер і карамелізований цукор). Страва готова. Замість лікеру можна використовувати коньяк.

Медові млинці

3 столові ложки розігрітого меду збиваємо з 2 яйцями, 3 столовими ложками рослинного масла, 1,5 ч. л. розпушувача (продається в гастрономі) і 1-1,25 склянками теплого молока або кефіру.

1 склянка пшеничного і 0,5 склянки гречаної (вівсяної, житній – яку дістанете) борошна висипаємо в миску і поступово вливаємо медову суміш. Додаємо корицю і цедру апельсина або лимона.

Випікаємо як звичайно.

Якщо додати 2 столові ложки какао-порошку, то отримаємо шоколадні млинчики.

Бананові оладки з непросіяного борошна з медом і кружечками банана подарують вам хвилини блаженства на сніданок у вихідні!

Склад (на 4 порції): 2 великих банана, 1 1/2 чашки борошна грубого помелу з додаванням розпушувача, 1 1/2 склянки сколотин або кефіру, 2 яйця, злегка збитих, 1 столову ложку меду, оливкова олія, мед і знежирений йогурт маракуйя, для соусу.

Розім’яти 1 банан в чашці. Насипть борошно в миску. Зробити поглиблення в центрі. Змішайте кефір, яйця, мед і пюре банана. Акуратно додайте до борошна і перемішайте до отримання однорідної маси. Залиште на 10 хвилин.

Смажте оладки на сковороді з аніпрігарним покриттям, з невеликою кількістю масла насреднем вогні.

Тонко наріжте залишилися банани. Покладіть млинці по тарілках. Зверху прикрасити кружечками банана, медом або йогуртом.

Особливо добре пити суботні взимку, ввечері. Він зігріває, і володіє протизапальними властивостями. Заспокоює нерви, налагоджує сон, якщо при приготуванні в нього додати настій хмелю і ромашки. А з соком малини приготувати, через день можна позбутися застуди. Ще він може стати прекрасним засобом від паразитів. Ось один з доступних рецептів.

Треба: на 4 літри води – один кілограм меду, 4 ложки столових сухих шишок хмелю, по 1-2 ложки чайних кориці, меліси, гвоздики. Воду закип’ятити, розчинний мед, додамо хміль і прянощі. Кип’ятимо на слабкому вогні 2, 3 години, процідити через марлю. Суботні п’ємо гарячим. Ось ще один рецепт, який будь-яку застуду прожене, поліпшить травлення, грунтовно підбадьорить.

Візьмемо літр води, 150 грам меду, закип’ятити, додамо 150 грам цукру, і по 15 грам імбиру, кориці, кардамону і листа лаврового. Знову до кипіння доводимо і 20 хвилин кип’ятимо на слабкому вогні. Остудити, процідити, п’ємо гарячим.

Меню на Масляну від Псковської кухні (рецепти) –

Отже, ми розглянули варіанти святкових страв на Масляну, перше місце серед яких, природно, займають млинці на Масляну. І в кінцевому підсумку отримали чудовий свято, в який можна і попировать від душі (та так, що пальчики оближеш!), І у загальних зимових розвагах взяти участь, і душу очистити.

Російська Масляна – свято всенародне. тому гуляти вирушайте обов’язково всією сім’єю. Масові гуляння в наш час завжди відбуваються організовано і зазвичай у неділю Сирного тижня. А це означає, що будуть конкурси, розіграші призів, ярмарки. Потрібно тільки завчасно дізнатися, що і де має відбуватися. Батькам ні в якому разі не потрібно соромитися співати частівки, кататися з гірки або перетягувати канат. Ваш малюк буде гордий за тата чи маму, що опинилися в центрі уваги. І взагалі, хай дитина знає, що батьки можуть бути не тільки строгими вихователями. На згадку про цей день придбайте сувеніри. Найкраще купувати щось зроблене руками умільців – вирізану з дерева свистульку, авторську лялечку або берестяное козуб. Такі речі цілком можуть знайти місце у вашому інтер’єрі.

Хочете привітати з Масляною своїх рідних, близьких, друзів, коханих або колег? Зробіть їм оригінальний подарунок – замовте голосові поздоровлення з Масляною або музичні листівки на мобільний телефон!