Медовик – ласощі з імператорським характером – Газета Пульс-М Мелеуз

Медовик – ласощі з імператорським характером

Медовик – для багатьох цей торт – саме солодке спогад дитинства. Ось уже кілька десятків років ці ласощі в фаворитах частувань святкового столу дитячого меню. У День знань порадуйте своє чадо ароматним тортиком, нехай новий навчальний рік почнеться з найсмачніших моментів!

Ось тільки не спитайте наша порада із закликом піти в найближчий супермаркет і відшукати в холодильнику кондитерський виріб довгого зберігання з назвою «Медовик», «Бджілка», «Медовий», «Чудо» або просто «Медовик зі сметанним кремом». Коржі кремового кольору, рясно промаслені маргарином, не мають нічого спільного з оригінальним рецептом. Справжній медовик – ніжний, ароматний і зовсім не нудотний!

До речі, про мед в цьому торті в історії кулінарії існує одна захоплююча історія. Пов’язана вона з імператрицею Єлизаветою Олексіївною. Дружиною Олександра I ненавиділа мед, про цю її нелюбові знали всі кухарі і намагалися готувати частування без використання цього продукту.

Якось на кухні з’явився новенький кондитер, який цього обмеження не знав. Бажаючи підкорити імператорську сім’ю своїми кулінарними талантами, він вирішив приготувати свій фірмовий торт. І, треба сказати, кухареві вдалося здивувати примхливих дам і панів. Медовий торт з легким заварним кремом убив на повал найвибагливіших гурманів! Перебуваючи в захопленні, імператриця поцікавилася складом частування. До цього часу кондитер вже був обізнаний про нелюбов Єлизавети Олексіївни до меду. Бідолаха не збрехав: зніяковівши, він промимрив, що основа торта – мед. На подив присутніх, імператриця НЕ розлютилася, навпаки, розсміялася і навіть доручила видати кондитерові щедру винагороду. З тих самих пір медовик став улюбленим десертом Єлизавети Олексіївни і завжди прикрашав всі святкові бенкети.

Перед приготуванням медового частування ознайомтеся з порадами професійних кулінарів:

    чим менше жирність сметани для крему, тим краще просочиться торт. Але при цьому між коржами крему залишиться менше. Якщо ж ви хочете отримати більш соковитий і жирний медовик, беріть сметану з високим відсотком жирності і збільшуйте її пропорції в рецепті. вибираючи мед, врахуйте, що смак темного меду буде більш помітний в торті і він дасть більш сильний аромат. якщо замість соди ви використовуєте розпушувач, то додавати його слід в самому кінці замісу тіста.

Медовик з чорносливом

Необхідні продукти : для тіста: 2 склянки борошна, 2 склянки цукру, 2 склянки кефіру, 2 столові ложки меду (мед розтопити, якщо він густий), 2 яйця, пакетик розпушувача.

для крему: 2 великі банки сметани (приблизно літр) 20-25% (густий), 1/2 склянки цукру

по одній жмені чорносливу, кураги та родзинок, 150 грам смаженого мигдалю

Спосіб приготування . змішувати всі разом: борошно, цукор, кефір, яйця, мед і додати розпушувач. Збити міксером. Тісто розділити на дві частини. Випікати в духовці два коржі. Готові коржі остудити і розрізати вздовж на 2 частини. Поки печуться коржі, прокрутити через м’ясорубку чорнослив, курагу та ізюм. Перемішати. Дрібно посікти мигдаль.

Для крему змішати сметану з цукром. Добре збити і даємо постояти, щоб цукор розтанув і ще раз перемішати (цукор можна замінити цукровою пудрою). На холодні коржі намазати крем, посипати горіхами і перекрученими сухофруктами. І так всі коржі. Боки обмазати.

Прикрасити за своїм смаком, а зверху викласти горіхи і сухофрукти. Дати постояти трохи в теплі і в холодильник. Перед подачею на стіл краще дати постояти кілька годин, щоб торт просочився.

Джерело: /bon. appetit

Торт Медовик: сімейний рецепт

Необхідні продукти : для тіста: 1,5 склянки цукру, 3 яйця, 1 склянка меду, 3-3,5 склянки борошна (залежно від консистенції меду, можна і більше), 1 ч. л. соди (не гасити)

Для крему: 1 л сметани (обов’язково жирної домашньої), 1,5 склянки цукру, 1-2 ст. л. какао, волоські горіхи для прикраси.

Спосіб приготування: замісити тісто, для цього змішати всі зазначені інгредієнти і поставити тісто в холодильник на 5-7 годин. Духовку розігріти до 200 градусів. Тісто розділити на 4 частини, деко змастити олією, можна також присипати борошном. Випікати коржі, кожен раз дістаючи тісто з холодильника. Тісто виходить м’яким і липким, тому розгортати його не потрібно – просто беремо шматочок і рукою рівномірно розподіляємо його по деку. Випікати коржі до золотистого кольору. Коли корж буде готовий, акуратно підчепити з усіх боків лопаткою і остудити. Для приготування крему збити всі інгредієнти міксером – крем повинен вийти повітряним. Викложіть корж, зверху сметанний крем, знову корж і т. д. Останній шар – крем, який за бажанням присипаємо товченими волоськими горіхами.

Джерело: globalist. org. ua