Маринад для шашлику зі свинини на кефірі

Маринад для шашлику зі свинини на кефірі

Який же відпочинок на природі без ароматного, соковитого шашлику? Свіже повітря, магія палаючого багаття, хороша компанія в поєднанні з неповторним смаком традиційної страви кавказької кухні створять приємну атмосферу і зроблять ваш відпочинок яскравим та незабутнім.

Ніхто точно не знає, кому вперше спало на думку приготувати шашлики. Відомо тільки, що смажили їх ще в 5 столітті кочівники з Євразії.

Способів приготування маринадів для шашликів існує безліч. Якщо традиційні оцет і майонез – варіанти не для вас, спробуйте приготувати шашлики з маринадом на основі кисломолочних продуктів . особливо популярним на Сході.

Кефірний маринад надає страві м’якості, пікантності. Його часто воліють, коли збираються на природу з дітьми – кефір робить м’ясо ніжним, а приправи – не надто гострими.

Кефірний маринад для шашлику з курки

Вам необхідно: 1 кг курячих стегенець, 1,5 склянки кефіру або ряжанки . 1/2 ч. Л. чорного запашного перцю, 1/2 ч. л. меленого мускатного горіха, 1/4 лимона, 1/4 ч. л. каррі, 4 зубчики часнику, 4-5 цибулин, сіль.

Приготування:

Розділіть курячі стегенця на 5-6 приблизно однакових частин. М’ясо посоліть і полийте лимонним соком.

Тепер необхідно взяти часник, 2-3 цибулини, і розмолоти їх в блендері. До суміші додайте кефір, каррі, а також мелені горіхи і чорний перець. Добре перемішайте маринад.

Решта цибулю наріжте кільцями.

Нарізане м’ясо покладіть в подвійній мішок і полийте кефірний маринадом. Зверху покладіть кільця цибулі і ретельно все перемішайте. Залиште маринуватися протягом 4-6 годин.

Нанизайте шматочки м’яса на шампури, чергуючи їх з цибулею.

Готуючи шашлики на вугіллі, не забудьте 1-2 рази полити їх маринадом. Так вони вийдуть соковитими і збережуть приємні нотки доданих спецій.

Шашлик зі свинини в кефірі

Вам необхідно: 1,5 кг свинячої шийки, 500 мл кефіру жирністю 3,2%, 1-1,5 ч. Л. цукрової пудри, 5-7 цибулин, сіль, перець.

Приготування:

Охолоджену свинину промийте і наріжте шматочками. Покладіть в емальований або скляний посуд.

Дрібно поріжте або натріть на великій тертці половину цибулі і додайте до шашлику.

Перемішуючи м’ясо, посоліть і поперчіть шашлик.

Додайте кефір і перемішайте шашлики. Слідкуйте за тим, щоб м’ясо як слід просочилося кефіром, але не потопало в ньому. Додайте цукрову пудру і знову все перемішайте.

Що залишився цибулю наріжте кільцями і покладіть зверху на шашлики. Накрийте кришкою.

Маринується такий шашлик 10-12 го4ин у холодильнику, а при кімнатній температурі всього 3-4 години.

Готуючи шашлик зі свинини в кефірі, нанизайте м’ясо на шампури, чергуючи його з кільцями цибулі.

Під час смаження періодично перевертайте і поливайте шашлики водою, квасом, вином або пивом. Така свинина буде соковитою і не підгорить.

Маринад з кефіру для шашликів

Готувати шашлики в кефірному маринаді – одне задоволення. Кефір не сушить і не робить м’ясо кислим, як, наприклад, оцет або лимонний сік. Шашлики, мариновані в кефірі, неодмінно вийдуть соковитими і дуже ніжними. До того ж, солити маринад зовсім не обов’язково, це можна зробити безпосередньо перед нанизування м’яса на шампури.

Тому пропонуємо вам ще кілька простих, але дуже смачних рецептів кефіру маринаду для шашликів.

Маринад 1.

На 3 кг м’яса вам необхідно: 3 склянки кефіру, 3 цибулини, зелень кропу і петрушки, базилік.

Приготування

Дрібно поріжте кріп і петрушку. Цибулю наріжте півкільцями. М’яту і базилік порвіть на дрібні шматочки. Всі інгредієнти покладіть в миску, добре перемішайте і залийте кефіром. Маринад готовий! Залишилося тільки замаринувати їм м’ясо.

Маринад 2.

На 3-4 кг м’яса знадобиться: 1 л кефіру, 3 ст. л. рослинного масла, 4 цибулини, чорний мелений перець, сіль.

Приготування:

Очистіть цибулю, наріжте кільцями і покладіть в миску. Додайте сіль і перець за смаком. Перемішайте цибулю руками, щоб він дав сік. Додайте кефір і масло. Ретельно перемішайте суміш. От і все! Готуємо маринадом можна заливати м’ясо.

Маринад 3

На 3 кг м’яса потрібно: 1 л кефіру, 500 г цибулі, 1 ст. л хмелі-сунелі, чорний мелений перець і сіль.

Приготування

Щоб приготувати цей мaарінад, наріжте цибулю півкільцями і викладіть в миску. Потім додайте сіль, перець і хмелі-сунелі. Ретельно все перемішайте. Залийте кефіром і знову перемішайте інгредієнти. Маринад готовий!