Марципанова маса для торта рецепт, Як зробити марципанову масу для прикраси тортів

Марципанова маса

Марципанова маса для торта, правильно приготована в домашніх умовах, нічим не відрізняється від класичної кондитерської, в неї повинні входити чисті мигдальні горіхи і трохи якісної цукрової пудри.

Існують два основних способи приготування марципанової маси – холодний і гарячий (з тепловою обробкою). Гарячий метод приготування марципанової маси займає більше часу, але марципани такого виду легше застосовувати в кулінарії.


Марципанова маса: рецепт з тепловою обробкою

З вказаної кількості продуктів виходить 700 г марципанової маси для прикраси тортів.

    яйця – 2 шт. цукрова пудра – 175 г мелений мигдаль – 350 г ванільна есенція – 4 краплі лимонний сік – 1 чайна ложка

Як зробити марципанову масу для торта за цим рецептом

Яйця злегка збити і додати цукрову пудру. Поставити ємність з яєчно-цукрової сумішшю на водяну баню і варити, помішуючи, до кремоподібного стану.

Потім зняти з вогню і додати мелений мигдаль, ванільну есенцію і лимонний сік. Перемішати все до однорідного стану.

Викласти отриману марципанову масу на поверхню, посипану цукровою пудрою, і вимісити до гладкості. Потрібно стежити, щоб з марципанової маси не початок виступати масло.

Марципанова маса, приготовлена??цим способом, зберігає пластичність в теплому вигляді, тому її потрібно використовувати швидко.

Рецепт марципанової маси без теплової обробки

З вказаної кількості продуктів виходить 900 г марципанової маси.

    яйця – 1-2 шт. сирі жовтки – 2 шт. цукрова пудра – 225 г цукор – 225 г мелений мигдаль – 450 г ванільна есенція – 6 краплі лимонний сік – 2 чайна ложка

Приготування марципанової маси холодним способом

Змішати в мисці по 225 г цукру і цукрової пудри, потім додайте мелений мигдаль. Окремо змішати 2 жовтки, 2 цілих яйця, лимонний сік і ванільну есенцію.

У центрі цукрової суміші зробити невелике поглиблення і вилити в нього яєчну суміш. Потім все добре перемішати.

Для того, щоб марципанова маса добре тримала форму, її необхідно ретельно вимісити як тісто. Посипте цукровою пудрою робочу поверхню і вимісити марципанову масу до гладкості.

Також:

  • марципанова маса рецепт
  • Марципанова маса
  • марципанове тісто
  • торти з марципанова тіста
  • як зробити марципанове тісто