М’ясо по-чеськи – рецепт яловичини і брусничного соусу

Інгредієнти для рецептів

1 ст. ложка рослинного масла,

300 г. брусниці,

100 г. цукру,

2 ст. ложки меду,

1 апельсин.

Чеський рецепт м’яса під брусничним соусом:

1. Нашпигувати яловичину салом – для цього сало ріжеться на невеликі шматочки, гострим ножем в яловичині робляться крихітні надрізи, в які поміщаються шматочки сала. Потім м’ясо посолити і поставити в холодне місце на ніч.

2. Овочі (цибулю та моркву) очистити і порізати, разом з усіма спеціями кинути на глибоку сковороду і обсмажити в олії.

3. Додати на сковороду м’ясо цілісним шматком, обсмажити його з усіх боків до рум’яної скоринки.

4. Влити до овочів і м’яса бульйон. Тушкувати на повільному вогні 2 години, додаючи додатково рідина (воду або краще бульйон), якщо це буде потрібно, і час від часу перевертаючи м’ясо.

5. Потім м’ясо вийняти, розрізати на порційні шматки і відкласти окремо (в каструлю або миску під кришкою).

6. З’єднати сметану і борошно, додати в сковороду, де тушкувалось м’ясо, добре перемішати. Довести отриманий м’ясний соус до кипіння і дати покипіти 10 хвилин. Потім додати до м’ясного соусу оцет і сіль за смаком.

7. М’ясний соус влити через сито в каструлю з м’ясом. Блюдо ще раз підігріти і потримати на повільному вогні 10 хвилин.

8. Окремо приготувати брусничний соус : Дрібно нарізати цибулю і обсмажити її в олії. Промиту і підготовлену брусницю опустити в киплячу воду на 5 хвилин, потім витягнути і протерти через сито з цукром. Апельсин разом з цедрою натерти на тертці. Додати протерту брусницю, апельсин, мед на сковороду до цибулини. Тушкувати на повільному вогні 20-25 хвилин, помішуючи час від часу.

9. Готове м’ясо подавати на стіл з м’ясним і брусничним соусом.

Інформація про рецепт:

Кількість порцій: 4 (1 порція – близько 380 гр.)

Час приготування: 190 хвилин.

Калорійність м’яса по-чеськи: 177.02 ккал. (Білки – 8.98; жири – 13.31; вуглеводи – 6.14)

Калорійність брусничного соусу: 163.96 ккал. (Білки – 7.42; жири – 8.75; вуглеводи – 14.58)