Курячі сердечка: приготування, як варити куряче серце

Курячі сердечка

Курячі сердечка відносяться до субпродуктів. Їх маленький розмір не впливає на цінність цього продукту. Одне сердечко довжиною 3-5 сантиметрів важить від 25 до 30 грамів, але незважаючи на це, дуже корисно для нашого організму.

У свіжих сердечок темно-червоний колір і щільна структура. Краще купувати охолоджені сердечка, а перед вживанням як слід промити і видалити зайвий жир. При бажанні їх можна розрізати навпіл або ж залишити цілими, а потім зварити чи загасити

Хімічний склад і калорійність

У цьому субпродукти дуже багато мінералів і вітамінів, особливо що відносяться до групи В (лідирує серед них вітамін РР). Трохи менше вміст вітамінів В1, В2, В6 і А. Курячі сердечка – справжня скарбниця молібдену і кобальту, міді і цинку, хрому та марганцю, заліза і фосфору, натрію і магнію, кальцію і калію.

Що стосується поживної цінності, то серед субпродуктів курячим сердечкам немає рівних. Їх дуже просто готувати, страви виходять ніжними, з приємним смаком. Лікарі-дієтологи вважають, що курячі сердечка потрібно їсти не менше двох-трьох разів на місяць. Але з іншого боку, зловживати цими ласощами не варто, три рази на тиждень, не більше.

Курячі сердечка низькокалорійні, на 100 грам припадає не більше 159 ккал. Це стосується варених сердечок, у смажених калорійність набагато більше.

Про користь продукту

Хоча користь цього субпродукту медики довели не надто давно, люди вживали сердечка в їжу з незапам’ятних часів.

Вони дуже корисні при анемії і при порушенні функцій серцево-судинної системи. Страви з цього субпродукту показані і в період посттравматичної реабілітації.

Великий вміст натрію позитивно позначається на роботі нервової системи, артеріальний тиск приходить в норму.

Куряче серце являє собою одну суцільну м’яз, багату амінокислотами і протеїнами. Знаходяться в його складі білки мають низьку калорійність, легко засвоюються, а тому користь від страв з курячих сердечок не підлягає ніякому сумніву. Протипоказання до їх вживання в їжу тільки одне – індивідуальна непереносимість.

Мінерали і вітаміни регулюють функції різних систем і органів. Серед необхідних людині амінокислот слід назвати изолейцин, що регулює рівень цукру в крові і благотворно впливає на синтез гемоглобіну. Завдяки саме ізолейцин, джерела енергії, організм швидше відновлюється після травм.

Цей субпродукт багатий на лізин, регулюючим синтез гормонів та ферментів і володіє противірусною властивістю. Тому курячі сердечка корисні для відновлення організму після простуд.

Приготування курячих сердечок

Курячі сердечка широко використовуються в кулінарії. З них можна приготувати найрізноманітніші страви: закуски, перші, другі. Рецептів – десятки, якщо не сотні.

Як варити курячі сердечка

Більшість рецептів приготування страв з курячих сердечок вимагають попереднього відварювання цього субпродукту. Варити курячі сердечка треба в на середньому вогні близько години. Вода повинна бути злегка підсолити.

Ось один з смачних рецептів салату з курячих сердечок.

Салат з курячими сердечками

Півкіло курячих сердечок варяться до готовності з додаванням лаврового листа, потім розрізають уздовж. Натерту на крупній тертці моркву (1 шт) і одну порізану цибулину обсмажують на олії. Один маринований огірок шаткується соломкою. Інгредієнти змішуються і заправляються майонезом.