Курячі крильця від Сергія Калініна і Тараса Шпіра («Все буде смачно!»)

Курячі крильця від Сергія Калініна і Тараса Шпіра («Все буде смачно!»)

Курячі крильця – що може бути прекрасніше літнім вечором перед телевізором під час трансляції футбольних матчів! А якщо крильця ви приготували самі – це прекрасніше подвійно. Кулінарний експерт Сергій Калінін показав, як з курячих крилець приготувати три неймовірно смачних страви. А ми, разом з експертом шоу «Все буде добре» Тарасом Шпіра, вчилися

Курячі крильця в пивному клярі

    Курячі крильця – 9 шт.

Для маринаду:

    Кефір – 1,5 склянки Сіль – 1 ч. Л. Часник – 5 подрібнених зубчиків Чорний мелений перець – за смаком
    Світле пиво – 100 мл Яйце – 2 шт. Борошно – 5-6 ст. л. Сіль – за смаком Перець – за смаком Рослинна олія – ??1 л (для фритюру)

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Крильця промиваємо, просушуємо паперовим рушником, відрізаємо останню фалангу. Що залишився крило розрізаємо на дві частини. Кладемо крильця в маринад і ставимо в холодильник на 4 години.

Готуємо кляр.

Змішуємо яйця з пивом, додаємо невеликими порціями борошно і збиваємо до отримання однорідної маси.

Готуємо крильця в клярі.

Змиваємо маринад з курячих крилець, промокаємо їх паперовим рушником, викладаємо на дошку в один шар і злегка «припудрюємо» борошном. Потім мачає крила в кляр і смажимо у фритюрі на сковороді до утворення рівномірної золотистої скоринки – близько 15 хвилин.

Після викладаємо крила на паперовий рушник або решітку, щоб дати стекти лишків масла. Крильця готові!

Крильця «Баффало»

    Курячі крильця – 9 шт. Селера – для подачі Морква – для подачі Рослинна олія – ??1 л (для фритюру)

Для маринаду:

    Кефір – 1,5 склянки Солодка гірчиця – 1 ч. л. Гострий червоний соус «Табаско» – 2-3 краплі Часник – 5 зубчиків Паприка – 2 ч. Л. Сіль Перець

Для соусу «Баффало»:

    Вершкове масло – 120 г Цукор – 4 ст. л. Томатна паста чи томатний соус – 6 ст. л. Соус «Табаско» – 2-3 краплі Часник – 1 зубчик Сіль – за смаком Чорний перець – за смаком

Для вершкового соусу:

    Бринза – 50 г Сметана (25% жирності) – 1/2 склянки Лимонний сік – 1 ст. л. Кріп – 2 гілочки

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Крильця промиваємо, просушуємо паперовим рушником, відрізаємо останню фалангу. Що залишився крило розрізаємо на дві частини.

Кладемо крила в маринад і ставимо в холодильник на 4 години. Після чого обсмажуємо у фритюрі 10-15 хвилин. Викладаємо на паперовий рушник або металеву решітку.

На середньому вогні в каструлі розтоплюємо вершкове масло з цукром. Потім додаємо томатну пасту і соус Табаско, часник, сіль і чорний перець. Доводимо до кипіння і відразу знімаємо з вогню. Увага: кип’ятити соус не можна, т. К. Він може расслоиться. Перекладаємо крильця в соус і гарненько перемішуємо.

Подаємо крильця з нарізаним скибочками селерою та морквою.

До овочів готуємо сметанний соус.

Ретельно змішуємо будь вершковий сир або бринзу зі сметаною, лимонним соком і дрібно нарізаним кропом.

Курячі крильця «Мексика»

    Курячі крильця – 9 шт.

Для маринаду:

    Ріпчасту цибулю (червоний) – 1 шт. Часник – 4 зубчики Помідор – 1 шт. Зелений солодкий перець – 1 шт. Гострий перець чилі – 1 шт. Апельсин – 1 шт. Біле сухе вино – 200 мл Мелена паприка – 1 ч. л. Сухий кмин – 1 ч. Л. Мелена чорний перець – 0,5 ч. л. Соєвий соус – 1 ст. л. Рослинна олія – ??3 ст. л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Готуємо маринад.

Дрібно нарізаємо всі овочі, заливаємо вином, вичавлюємо сік апельсина, додаємо спеції, соєвий соус і рослинне масло. Все добре перемішуємо.

Крильця миємо, обсушуємо, відрізаємо останню фалангу і складаємо в підготовлений маринад. Залишаємо на 4 години в холодильнику.

Після маринад зливаємо в окремий посуд. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо на дно дві головки цибулі, нарізаного кільцями, і один великий помідор, нарізаний скибочками, а зверху викладаємо крильця. Накриваємо фольгою.

Запікаємо в духовці близько 15 хвилин при 180 ° С. Через 15 хвилин дістаємо крильця, поливаємо маринадом, прибираємо фольгу, піднімаємо температуру в духовці до 200 ° C і залишаємо крильця в духовці ще на 5 хвилин.

Дивіться також відео приготування курячих крилець («Все буде смачно!»)