Курячі ковбаски, готуємо вдома

Курячі ковбаски, готуємо вдома

Дорогі читачі!

Приготувала курячі ковбаски і такий запах стоїть на всю кухню, що просто не втриматися, так і хочеться їх швидше спробувати. Відмінні домашні ковбаски вийшли, смачні, соковиті, так і просяться в рот. Як приготувати ковбаски з курячого м’яса? На це питання є відповідь.

ІНГРЕДІЄНТИ:
    1 курка (1,7-2 кг) або куряче філе 4-5 зубків часнику 2 ч. Ложки порошку солодкої паприки ? ч. ложки меленого чорного перцю 1 ч. Ложка приправи для курки 3-4 лаврового листа 2 ст. ложки желатину (дрібного) сіль 2/3 склянки води кишки (1,5-2 метра)
ПРИГОТУВАННЯ:

Якщо будете робити ковбасу не з філе, а з цілої курки, відокремлюємо м’ясо від кістки. Ріжемо філе на шматочки довільної форми.

Часник чистимо, промиваємо і дрібно ріжемо.

Лавровий лист дуже дрібно подрібнюємо.

У курячий фарш додаємо часник, паприку, чорний мелений перець, приправу для курки, лавровий лист, желатин, сіль, додаємо воду, все добре перемішуємо. Приготований фарш залишаємо на пору годин замаринуватися.

Начиняємо фаршем кишки. Я використовую м’ясорубку, попередньо видаливши ножі і встановивши спеціальну насадку для ковбасок. Начиняють не надто туго, інакше кишка в процесі приготування ковбасок може лопнути. Через 15-20 см кишку перекручуйте, щоб вийшли ковбаски, а не одна довга ковбаса. У кінці і на початку кишку зав’язуємо.

Перед приготуванням ковбаски проколюємо товстою голкою в декількох місцях, щоб при приготуванні вони не розірвалися.

Можна ковбаски відварити, можна обсмажити на сковороді, а можна запекти їх в духовці. Я зазвичай їх запікаю. Для того, щоб ковбаски були соковиті, спочатку їх обварюються, опускаємо їх в киплячу воду і обварюються 2-3 хвилини. Оболонка повинна трохи біліть.

Потім загортаємо у фольгу і запікаємо в духовці при температурі 180 градусів 1 годину. Через 30 хвилин фольгу відкриваємо і даємо ковбаскам зарум’яниться.

Так як купуючи в магазині курячі ковбаски ми не знаємо, що входить до їх складу і щоб не сумніватися ми можемо самі їх приготувати.

Приготувати домашні ковбаски не так вже й складно, купуємо курочку, кишки і готуємо ковбаски.

Я зазвичай готую дві порції, одну запікаю, а другий заморожую і готую їх за потребою.

А як приготувати домашні ковбаски зі свинини, ви можете дізнатися тут.

Готуйте і вам сподобається.